Cắt vỏ vani và lấp đầy chúng bằng hạt đen. Đổ tất cả các vỏ và hạt đen nhỏ vào sữa
2.1 Làm nóng sữa trên lửa nhỏ cho đến khi đun sôi không được đun sôi (không đun sôi), loại bỏ vỏ
3.2 Đổ đường mịn vào lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi lòng đỏ có màu trắng
4.1 Làm nóng dung dịch sữa trứng hỗn hợp đến 85 độ dưới nhiệt độ thấp cho đến khi nó tương đối nhớt và khuấy liên tục trong giai đoạn. Nếu không có nhiệt kế, hãy nhúng thìa gỗ vào nồi với sữa trứng và sử dụng ngón tay của bạn để gãi mặt sau của thìa gỗ. Nếu có những vết xước rõ ràng, bạn có thể
5.2 đổ sữa nấu chín vào lòng đỏ trứng từng chút một (tốt nhất là hợp lý hóa) và tiếp tục đánh lòng lòng đỏ trứng
6. Đặt sữa trứng đã nấu chín vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt, và tiếp tục khuấy cho đến khi được làm mát hoàn toàn (lần này bạn có thể thêm trái cây và các thành phần khác)
7. Đánh kem cho đến 60% thời gian, trộn đều với sữa trứng được làm mát hoàn toàn, và đổ nó vào một thùng chứa đáy nông và đóng băng nó trong tủ lạnh.
8. Sau khi đóng băng trong hai giờ, hãy lấy nó ra và khuấy kỹ. Nếu bạn muốn nó rất tinh tế, tốt hơn là nên khuấy nó bằng máy trộn. Sau đó lặp lại một lần nữa cứ sau 1 giờ, tổng cộng 4 lần và cuối cùng đóng băng nó trong hơn 4 giờ
9. Lấy nó ra và để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong 15 phút, điều này dễ dàng hơn để đào