Giới thiệu】 Người HUI có thói quen ăn kiêng và điều cấm kị nghiêm ngặt. Người HUI nhấn mạnh đến sự phù hợp, sạch sẽ và hạn chế thực phẩm, được tóm tắt là “chế độ ăn kiêng sạch”. Về mặt động vật, bị ảnh hưởng bởi khái niệm “nuôi thực phẩm” trong văn hóa Hồi giáo truyền thống và văn hóa truyền thống Trung Quốc, thông qua “kiểm tra hình ảnh của mọi thứ và nguyên tắc của mọi thứ”, nói chung “gia cầm ăn ngũ cốc, động vật ăn các loại thảo mộc”, và sự xuất hiện của chúng không phải là xấu xa. Chúng có thể ăn gia súc, cừu, lạc đà, thỏ, hươu, hươu, gà, vịt, ngỗng, ngỗng, chim, cá, tôm, v.v., và ngoài các sản phẩm thủy sinh, bạn phải đọc thuộc lòng “Taismi” và chỉ có thể giết mổ cổ họng. Chó sói, côn trùng, hổ, báo, gấu, lừa, ngựa, con la, lợn, chó, cáo, mèo, chuột, trăn, đại bàng, đàn hạc, săn mồi, cá mập, cá voi, v.v.
Người Hui và các quốc gia Hồi giáo khác đã tạo ra và phát triển văn hóa thực phẩm của Trung Quốc . Trong chế độ ăn kiêng của người dân HUI, thịt bò thịt cừu chiếm một vị trí rất quan trọng và thực phẩm chủ yếu được biết đến với mì ống. nó Lamb, Mutton Squids, vv, có đặc điểm địa phương và phong cách dân tộc. Tập 10 của “những điều hoàn chỉnh cần làm ở nhà” của triều đại Yuan có chứa “thực phẩm huihui”, ghi lại hơn 10 phương pháp làm thực phẩm huihui. Công thức Cung điện Triều đại Yuan “Yinshen Zhengyao” cũng chứa các loại thực phẩm halal như súp mì gạo hexi và cừu hấp. Bữa tiệc halal được xếp hạng trong các bữa tiệc cung điện trong triều đại Thanh và nổi tiếng ở thủ đô. Cuốn sách “Công thức cừu đầy đủ Halal” được biên soạn bởi Wang Zizhong, một đầu bếp nổi tiếng ở Ningxia, chứa tới 280 loại món thịt cừu. Phụ nữ Hui rất giỏi trong việc làm mì ống halal và đồ ăn nhẹ như mùi thơm nhờn, purée, xúc xích, mì trắng, mì mutton, mì chua và cay, ramen thịt bò, mì chiên, mì nhỏ, ăn thịt.