Giới thiệu】 Làm thế nào để tạo ra quả sung? Quả sung khô là một thực phẩm rất phổ biến, nhưng trên thực tế, quả sung khô được thực hiện thông qua rất nhiều thủ tục. Tuy nhiên, phương pháp làm cho quả sung khô được chia sẻ bởi biên tập viên ngày nay tương đối đơn giản. Hãy cùng xem cách làm cho quả sung khô.
Chọn vật liệu và rạch
Chọn quả sung chín, loại bỏ trái cây thối, trái cây và các tạp chất khác, rửa chúng trong nước sạch và cắt bỏ thân. Các giống trái cây nhỏ không cần phải được cắt lát, các giống trái cây lớn có thể được cắt thành hai, hoặc cắt thành dải và miếng, có thể làm tăng bề mặt tiếp xúc giữa vật liệu và môi trường sấy, cải thiện hiệu suất hấp dẫn và hấp dẫn của vật liệu, tiết kiệm thời gian sấy và giảm tiêu thụ năng lượng.
lát và sấy khô
<p Các loại trái cây được trải trên khay sấy, rèm cửa và thảm để khô. Khi khí hậu khô ráo, nó có thể được trải ra cả ngày lẫn đêm để khô. Trong sân sấy với mặt đất tương đối ẩm, rèm cửa nên được đệm bằng gậy gỗ, đá, v.v., không chỉ ngăn chặn độ ẩm và cải thiện điều kiện thấm, và nó nên được quay thường xuyên trong quá trình sấy. Làm khô thủ công được sử dụng, và thông gió và ống xả được trả tiền trong khi sưởi ấm để tạo điều kiện cho sự bay hơi ẩm. Nhiệt độ nướng cao hơn ở đầu, là 80-85 và nhiệt độ là 50-55 trong giai đoạn sau. Thời gian sấy thường là 6-12 giờ. Theo hàm lượng nước của trái cây, độ ẩm của quả sung khô thường là khoảng 20%.
Trả về mềm và đóng gói
gói quả sung và trái cây khô trên đầu, phủ chúng bằng màng nhựa và làm mềm chúng trong 2-3 ngày, sau đó đặt chúng vào túi thực phẩm bằng nhựa, niêm phong chúng, sau đó đặt chúng vào một thùng carton và lưu trữ chúng vào kho để làm cho quả sung khô.
Yêu cầu chất lượng
quả sung và trái cây khô là mềm, có mùi thơm, ngọt và dễ chịu, với độ ẩm khoảng 20%, không có côn trùng, nấm mốc, không có tạp chất và không cát.
<img src = "/uploads/allimg/c160625/40-16060g51526.jpg" Họ không chỉ đạt được mục đích lưu trữ dễ dàng, mà còn đóng vai trò là một hình thức cung cấp nguyên liệu thô cho các sản phẩm chế biến khác.
(1) Phương pháp này thường được sử dụng để làm khô các khu vực sản xuất hình nơi khí hậu khô vào mùa hè. Phương pháp cụ thể là: Vào một ngày nắng, sau khi thu hoạch các loại trái cây chín, đặt chúng từng cái một trong các giỏ phẳng, sàng hoặc các thùng chứa dễ thở khác theo sự đa dạng và cấp độ, đặt chúng dưới ánh mặt trời, làm khô chúng một cách tự nhiên hoặc đặt chúng dưới ánh mặt trời.Nơi thông gió là khô ráo; Khi làm khô được thực hiện, nó nên được quay, làm phẳng và hình thành thường xuyên; Khi nước bị mất và đường bột trái cây tăng khoảng 50%, nó có thể được đặt vào túi và lưu trữ.
(2) Cắt lát và sấy khô. Đối với các loại trái cây màu xanh lá cây không thể trưởng thành trong giai đoạn sau của tăng trưởng hình, các lát cắt có thể được sử dụng để làm khô chúng. Phương pháp này là: Đầu tiên, cắt các lát trái cây theo cách thủ công, độ dày của các lát trái cây là khoảng 0,3cm và trải chúng trên thảm sậy, tre hoặc một vị trí xi măng sạch. Sau khi sấy khô, đặt chúng vào một túi nhựa để lưu trữ. Thứ hai là sử dụng một cái máy thái để cắt nó, làm khô nó bằng máy sấy, và nó cũng có thể được sấy khô tự nhiên dưới ánh mặt trời. Các lát trái cây khô có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô để làm trái cây và đồ uống.