Giới thiệu】 Cà chua là một loại thực phẩm rất phổ biến và cà chua có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhiều người thích ăn cà chua sống, nhưng có thực sự tốt khi ăn cà chua thô? Nó sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cà chua?
Tốt hơn là ăn cà chua thô hoặc nấu chín
Những người thực phẩm tiêu thụ mỗi ngày nên là “đỏ, vàng, xanh lá cây, trắng và đen”, trong đó màu đỏ chủ yếu đề cập đến cà chua. Một số người bạn thích ăn cà chua lạnh, trong khi những người khác có sở thích đặc biệt cho súp trứng cà chua. Vì vậy, việc ăn cà chua thô có khoa học hơn hay ăn cà chua nấu chín hơn?
so với rau thông thường, cà chua rất giàu chất chống oxy hóa tự nhiên. Ngoài vitamin C, chúng còn chứa cà chua . Mọi người đều rất quen thuộc với Vitamin C. Nó có thể ngăn ngừa cảm lạnh, điều trị cảm lạnh và điều trị bệnh scurvy.
Có tốt không khi ăn cà chua thô? Hãy cẩn thận khi mua cà chua
lycopene là một sắc tố tự nhiên chuyển sang màu đỏ. Tác dụng của nó trong cơ thể con người tương tự như carotene và là một chất chống oxy hóa rất mạnh.
Các thí nghiệm đã chứng minh rằng Lycopene có bệnh lý gây bệnh xơ cứng tốt, tổn thương chống oxy hóa và chức năng nội mô mạch máu bảo vệ. Hàm lượng lycopene trong huyết tương người càng cao, tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành càng thấp. Lycopene cũng có tác dụng chống ung thư tốt và chống ung thư. Hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó có thể loại bỏ các gốc tự do thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng huyết thanh của lycopene ở phụ nữ mắc bệnh u xơ tử cung và ung thư cổ tử cung thấp hơn ở phụ nữ bình thường. Khi hàm lượng lycopene huyết thanh cao, cơ thể con người có cơ hội bị ung thư dạ dày và ung thư đường tiêu hóa thấp hơn.
Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng so với ăn cà chua thô, mọi người ăn thêm cà chua, có thể làm tăng nồng độ chất chống oxy hóa lycopene tốt hơn ở gót chân. Điều này là do nhiệt độ cao phá hủy thành tế bào của các tế bào cà chua, do đó làm tăng sự giải phóng các chất chống oxy hóa như lycopene.
Ngoài ra, trong quá trình nấu cà chua, dầu thực vật như dầu đậu phộng và dầu salad thường được sử dụng, và những chất béo này sẽ giúp cà chua giải phóng các chất chống oxy hóa tan trong chất béo như lycopene và tạo ra hiệu ứng chống oxy hóa đầy đủ. Tất nhiên, mọi thứ đều có những ưu điểm và nhược điểm của nó. Sau khi gia nhiệt, vitamin C trong cà chua sẽ bị mất, nhưng hàm lượng lycopene và các chất chống oxy hóa khác trong cà chua đã tăng đáng kể. Do đó, ăn cà chua với cà chua nấu chín có giá trị dinh dưỡng tổng thể cao hơn so với ăn cà chua thô. Ngoài ra, da cà chua chứa rất nhiều lycopene, vì vậy tốt nhất là không từ bỏ da và không ăn nó khi ăn.
Có tốt không khi ăn cà chua thô? Hãy cảnh giác để mua cà chua
Đối với bệnh nhân thiếu vitamin C, ăn cà chua thô cũng là một cách tốt để bổ sung vitamin C. Tuy nhiên, cà chua xanh chưa trưởng thành chứa độc tố và không phù hợp để tiêu thụ. Ngoài ra, một số cà chua dường như có một đỉnh nhô ra vì chúng sử dụng hormone thực vật trong quá trình tăng trưởng của chúng, và cà chua này không phù hợp để tiêu thụ.
Ăn thô có thể bổ sung vitamin C và ăn nấu chín có thể bổ sung chất chống oxy hóa.
Các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng lycopene có thể làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim ở người. Liu Ruihai giải thích rằng lý do tại sao mọi người tự nhiên tin rằng trái cây và rau quả tươi là bổ dưỡng so với chế biến là do cộng đồng dinh dưỡng thường gắn liền với tầm quan trọng lớn đối với vitamin C trong quá khứ. Gần đây, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy mọi người hiện cần các chất chống oxy hóa khác nhau và vitamin C trong một số loại trái cây và rau quả đóng góp rất ít cho chất chống oxy hóa. Các thí nghiệm của họ trên cà chua cho thấy rằng mặc dù vitamin C thực sự bị mất trong quá trình gia nhiệt, về tổng thể, hoạt động chống oxy hóa của cà chua đã được cải thiện sau khi sưởi ấm.