Giới thiệu】 Làm thế nào để làm sô cô la? Tôi tin rằng mọi người đều muốn hiểu phương pháp làm sô cô la. Điều rắc rối nhất về việc làm sô cô la là cách điều chỉnh sô cô la. Vì vậy, hãy để học cách điều chỉnh sô cô la.
Điều chỉnh nhiệt độ của sô cô la
Sau khi sô cô la được hòa tan hoàn toàn bằng phương pháp trên, nhiệt độ của sô cô la là khoảng 40 ℃ trở lên, và kết cấu mềm và mịn, và nó không phù hợp để xúc hoa, bánh cuộn hoặc dây treo. Nó phải được điều chỉnh chỉ sau khi nhiệt độ.
Tốt nhất là điều chỉnh nhiệt độ đến khoảng 32. Vì vậy, đặt một phần nhỏ của sô cô la xắt nhỏ vào sô cô la nhiệt độ cao hơn và khuấy để hòa tan, để nhiệt độ sẽ giảm xuống dưới 28.
sô cô la sẽ trở nên dày hơn, do đó các đường treo sẽ không trải ra và trở nên ba chiều hơn. Đối với sô cô la được xẻng hoặc cuộn, sô cô la cần phải được khuấy lâu hơn một chút, để độ bóng sẽ tốt hơn. nó Bảng, không chỉ đủ mượt mà, mà còn tiêu tan nhanh hơn và thuận tiện hơn để xẻng. Sô cô la từ xẻng phải mỏng hơn trên tấm đá, để các mẫu gấp sẽ có cảm giác ba chiều hơn.
sô cô la trong cuộn xẻng sẽ dày hơn một chút khi áp dụng cho thớt, và nó sẽ dày hơn khi cuộn. Nếu bạn thực hiện một số đồ trang trí như khuôn sô cô la, bạn không cần điều chỉnh nhiệt độ của sô cô la, để độ bóng sẽ tốt hơn. />
Làm thế nào để làm sô cô la? Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ của sô cô la? Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ của sô cô la? Nhưng hãy nhớ đặt nó vào tủ lạnh trong vòng 20 phút, cố gắng không quá hai mươi phút, vì sẽ có những giọt nước trong một thời gian dài. Nếu bạn đặt các trang trí sô cô la đã chuẩn bị vào tủ lạnh, bạn phải sử dụng một hộp lưu trữ mới để lưu trữ chúng. Để ngăn chặn các giọt nước thấm vào độ ẩm.