Giới thiệu】 Sự khác biệt giữa trà đen và trà đen là gì? Mọi người đều biết rằng trà đen và trà đen đều là trà lên men. Nếu rất khó để xác định từ sự xuất hiện, rất dễ nhầm lẫn để nhầm lẫn hai loại trà này. Khi mua, làm thế nào chúng ta nên phân biệt giữa trà đen và trà đen? Chúng ta có thể phân biệt giữa sự đa dạng và nguồn gốc.
Việc lên men có thể được chia thành hai loại, một là “lên men enzyme nội sinh” và loại còn lại là “lên men sử dụng vi sinh vật nước ngoài”.
(1) Sự lên men của trà đen thuộc loại đầu tiên. Thông qua polyphenol oxyase trong các tế bào trà của chính mình, một loạt các hành động hóa học cuối cùng tạo thành polyphenol trà cao. Món súp trà làm từ nó có màu đỏ, vì cái tên trà đen, thuộc về một loại trà lên men hoàn toàn.
(2) Trà đen được thực hiện thông qua một loạt các quy trình như hoàn thiện, lăn, chất đống và sấy khô. Thời gian lên men mất nhiều thời gian, vì vậy màu của lá của nó chuyển sang màu đen và nâu. Đây cũng là nguồn gốc của tên của trà đen và thuộc về một loại trà lên men hoàn toàn.
Các nguyên liệu thô để làm trà đen và trà đen cũng rất khác nhau: trà đen được làm từ chồi và lá cây trà làm nguyên liệu thô, và được tinh chế thông qua các quá trình điển hình như héo, lăn (cắt), lên men và sấy khô; Trà đen và nguyên liệu thô thường được làm từ trà đen thô và cũ.
Nguồn gốc và giống trà đen và trà đen cũng rất khác nhau:
(1) Theo hình dạng của trà được sản xuất, nó có thể được chia thành: trà đen lò xo nhỏ (Zhengshan nhỏ, lò xo nhỏ Waishan), trà đen kung fu (Qimen, Yunnan Red, Fujian Red, Lake Red, Ning Red, Sichuan Red, Yihong Red.
(2) Các địa điểm sản xuất chính của trà đen là: Yiyang, Đạo giáo, Ningxiang, Hanshou, Linxiang, Chibi (Puqi), Tongshan, Chongyang, Tongcheng và các quận khác ở Xingning City, Đông Nam Hube Trà đen chủ yếu được chia thành: Trà đen Hunan Anhua, Trà Hubei Lao Khánh, Tea Liubao Tứ Xuyên, Trà Vannnan Pu’er.