Giới thiệu】 mực Ngoài sự tươi của hải sản, nó còn có mùi thơm của thịt. Miễn là mực tươi được nấu đúng cách, nó có vị tươi và mềm, và môi và răng có mùi thơm.
1. Hủy bỏ các cơ quan bên trong của mực, rửa và làm khô chúng, cắt hành tây và rau mùi thành inch; Lấy thân mực và loại bỏ một màng mỏng trên bề mặt; Chia cơ thể mực thành hai, và áp dụng một con dao hoa; Đun nóng chảo và làm mát dầu, và thêm gừng vụn, lát tỏi và lát ớt đỏ, và hạt thì là khi dầu ấm, và xào nó trên lửa nhỏ để tạo ra hương thơm.
2. Thêm mực và xào trên nhiệt độ cao; Thêm các thành phần rượu và nước tương nhẹ; Chiên cho đến khi mực được cuộn, thêm các phần hành lá và rau mùi; Trộn trong muối và MSG, xào vì nhiệt độ cao trong một vài lần, và sau đó nó sẽ được phục vụ.
3. Nhắc lại ấm áp: 1. Đầu mực có thể được sử dụng cho các mục đích khác; 2. Bạn quá lười để cắt tai lúa mì và cắt chúng thành dải và miếng, nhưng cuộn tai lúa mì rất dễ nấu và rất đẹp; 3. Theo các điều kiện cụ thể của nồi và bếp, làm cho ít mực ít hơn và đo chúng trong các chậu lớn và nhiệt độ thấp. Mực chiên chắc chắn sẽ được đồn đại; Khuấy đều ở nhiệt độ cao để duy trì độ tươi của mực; 4. Hành tây và rau mùi trở nên hơi mềm, tắt lửa ngay lập tức; 5. Mực tươi không cần phải được làm mờ, và độ tươi có thể được giữ lại ở mức độ tối đa; 6. Những người không thích cippers và thì là có thể bị bỏ qua, và chỉ sử dụng hẹ để xào, có vị rất ngon. 7. Đặt hành tây sau khi mực thay đổi màu sắc và đặt trước. Nó sẽ quá mềm và thối, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn; 8. Chỉ có một chút nước tương nhẹ có thể được bỏ qua. Quá nhiều sẽ thay đổi mùi thơm tươi của mực. nó Tôi không thích quá nhiều gia vị để áp dụng cho thực phẩm biển tươi. Ví dụ, con mực này với một con mực với một con mực mà nó có thể mang lại sự tươi mát và hương thơm đến cực đoan.
5. Tôi thường làm theo một số mẹo để rán mực: 1. Chọn mực tươi thay vì sưng; 2. Sau khi rửa mực, hãy chắc chắn làm khô nước; 3. Tốt nhất là không nên ăn mực tươi, vì blanching sẽ dẫn đến sự mất mát lớn của umami và chất dinh dưỡng; 4. Mực chiên phải được chiên nhanh chóng trên lửa lớn, làm nóng chảo và sau đó thêm mực. Sau khi mực thay đổi màu sắc và cuộn, nêm nó nhanh chóng và để nó ra khỏi nồi; 5. Dầu được sử dụng để rán mực nhiều hơn một chút so với bình thường, do đó nó có thể khóa tốt hơn nước ép mực và tránh cảm giác của nước trong sản phẩm hoàn chỉnh; 6. Những người ủng hộ gia vị đơn giản, quá nhiều gia vị sẽ che đậy và thay đổi hương vị tươi và thơm thực sự của mực; 7. Nếu lửa và chảo ở nhà không đủ lớn, lượng mực rán phải nhỏ tại một thời điểm và không quá tham lam, nếu không thì mực không thể được làm nóng nhanh và đều, điều này sẽ dẫn đến một lượng lớn lượng mưa và ảnh hưởng đến hương vị.
Đặc điểm ăn kiêng của mực với mực
mực rất giàu canxi, phốt pho và sắt, rất có lợi cho sự phát triển xương và tạo máu và có thể ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài việc giàu protein và amoniac cần thiết cho cơ thể con ngườiNgoài axit cơ bản, nó còn là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp chứa một lượng lớn taurine. Mực có thể ức chế hàm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh ở người trưởng thành, giảm mệt mỏi, phục hồi thị lực và cải thiện chức năng gan. Các polypeptide chứa trong các yếu tố mực và dấu vết như selen có tác dụng chống vi-rút và chống nổi bật. Y học truyền thống Trung Quốc tin rằng mực có chức năng nuôi dưỡng âm và nuôi dưỡng dạ dày, thiếu hụt và làm ẩm da.