dưa chuột ngâm là một loại kim chi Changbei. Changbei nằm trong các loại rau có lạnh và xanh cao không phát triển vào mùa đông. Trước đây, cư dân địa phương ngâm dưa vàng, đậu đũa, v.v … Được thu hoạch từ năng suất cao trong nước mặn để làm kim chi và đặt chúng vào mùa đông để thưởng thức. Do đó, cư dân địa phương ăn dưa chuột ngâm quanh năm, có hương vị độc đáo.
Thực hành
Trước khi xử lý, xuyên qua 5-10 lỗ ở đầu và cơ thể của dưa để tạo điều kiện cho dòng nước ra khỏi dưa và ngăn chặn axit và thối. Sau đó, thêm 10 kg muối trên 100 kg dưa chuột và 3 kg súp mặn với nồng độ 18% muối. Một lớp dưa và một lớp muối được đặt vào bình để ướp, và biến nó thành bình 1 đến 2 lần một ngày. Sau khi ướp trong 2 ngày, hãy lấy bể ra để chọn và sắp xếp, sau đó thêm dưa và muối để làm lại chúng. Đặt 10 kg muối vào mỗi 100 kg dưa chuột cho đến khi bể niêm phong chứa đầy súp mặn và được lưu trữ. Nói chung, sẽ mất 15 ngày để che nó.
Thành phần chính: Hai đến ba dưa chuột mềm (phải được làm bằng gai để làm cho chúng làm mới)
Nêm: A. style = “Text-Align: Center”>
Phương thức chuẩn bị:
1. Rửa dưa chuột, cắt nó thành các miếng nhỏ dài khoảng tám cm, đặt nó vào một thùng chứa sạch và khuấy đều bằng muối, và đặt sang một bên.
2. Đặt các thành phần trong B vào một bát nhỏ, khuấy đều và đặt cho đến khi đường đá được hòa tan hoàn toàn.
3. Nếu dưa chuột được ướp với muối trong khoảng hai mươi phút, rất nhiều nước sẽ bị rò rỉ. Đổ độ ẩm và khuấy gia vị B ngay bây giờ vào dưa chuột và trộn đều.
4, lưu trữ nó trong tủ lạnh trong một ngày.
Cách làm dưa chuột ngâm
Thành phần chính: 500 gram dưa chuột
Gia vị: 125 gram muối
1. Chọn dưa chuột tươi, dịu dàng, gai góc, mỏng để loại bỏ thân cây;
2. Rửa bằng nước sạch và làm khô nước;
3. Tạo một lớp dưa chuột trong bể, rắc một lớp muối mịn cho đến khi nó hoàn thành;
4. Bắt đầu đổ bể vào ngày hôm sau, đổ hơn 10 lần liên tiếp;
5. Cuối cùng, thêm một lượng nước muối thích hợp để niêm phong bể và đặt nó vào một nơi mát mẻ để ngăn chặn màng trắng;
6. Ướp như trên, và sẽ mất khoảng 1 tháng;
7. Hủy bỏ và thay đổi con dao khi ăn;
8. Nếu dưa chua một lượng nhỏ dưa chuột. Có thểSử dụng lọ thủy tinh hoặc gốm;
9. Thêm một lượng nước tương thích hợp và ngâm dưa chuột. Bất kể thời gian ngâm bao lâu, chúng có thể được ăn bất cứ lúc nào;
10. Phương pháp ngâm này đặc biệt phù hợp cho các gia đình có dân số nhỏ.