Giới thiệu】 Egg là thực phẩm bổ dưỡng phổ biến nhất trong cuộc sống của chúng ta, và cách ăn là luôn thay đổi. Trứng sôi là một trong những cách thường được sử dụng để ăn chúng, nhưng nếu chúng không được nấu chín, lòng trắng trứng thường sẽ được nấu chín và lòng đỏ trứng sẽ không được nấu chín; Hoặc nếu nó bị quá chín, trứng sẽ được đun sôi và lòng đỏ trứng sẽ rất khó khăn, điều này không có lợi cho việc tiêu hóa và hấp thụ.
Cách chính xác để đun sôi trứng: Đặt trứng vào nước lạnh, nóng lên trên lửa nhỏ, đun sôi trên lửa nhỏ trong 2 phút. Ngâm thêm 5 phút sau khi đám cháy dừng lại. Trứng nấu theo cách này là mềm, lòng đỏ trứng được củng cố và không già.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng với thời gian sôi khác nhau có thời gian tiêu hóa khác nhau trong cơ thể con người. “Trứng 3 phút” là trứng nấu chín, dễ tiêu hóa nhất và mất khoảng 1 giờ 30 phút; “Trứng 5 phút” là những quả trứng được nấu chín, được tiêu hóa trong cơ thể con người trong khoảng 2 giờ; Trứng được đun sôi quá lâu mất 3 giờ 15 phút để tiêu hóa trong cơ thể con người. Cộng đồng y tế Mỹ đã công bố một báo cáo nghiên cứu rằng 24 người trưởng thành ăn hai quả trứng bán kết mỗi ngày và lipid máu của họ không tăng sau 6 tuần và cholesterol tốt (HDL) có lợi cho cơ thể con người tăng 10%. src = “/tải lên/allimg/c150406/7-130411131205j0.jpg” style = “width: 476px; chiều cao: 310px;”/> Mất bao lâu để luộc trứng?
Thời gian hấp phụ thuộc vào lượng trứng hấp. Miễn là chất lỏng trứng rắn chắc, xin lưu ý rằng bạn sẽ hấp trứng ngon:
1. Tỷ lệ trứng so với nước là khoảng 1: 2;
2. Thêm nước ấm và khuấy đều với chất lỏng trứng;
3. Thêm dầu mè, muối, tinh chất gà, hành lá xắt nhỏ và các gia vị khác cho một chút khuấy;
4. Đợi cho đến khi nước hấp đun sôi và cho vào bát chất lỏng trứng, hấp nó trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng trứng hóa rắn và tắt lửa. Một bát trứng thơm được sinh ra.
Cắt trứng hấp là một cách tốt để ăn trứng, nó rất ngon, nó phù hợp cho cả trẻ và già. Tuy nhiên, khi làm sữa trứng trứng hấp, bạn nên tránh bốn điểm sau:
(1) Không thêm nước thô và nước đun sôi nóng. Thêm nước thô vì có không khí trong nước máy. Sau khi nước được đun sôi, không khí sẽ được thải ra. Cắt sữa trứng sẽ xuất hiện trong các tổ ong nhỏ, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sữa trứng trứng và thiếu mềm, và các chất dinh dưỡng cũng sẽ bị tổn thương. Không nên sử dụng nước luộc nóng, nếu không, chất lỏng trứng sẽ nóng trước, và sau đó hấp nó, điều này sẽ làm hỏng các chất dinh dưỡng và thậm chí cả sữa trứng không thể hấp. Tốt nhất là hấp trứng trứng trong nước đun sôi lạnh, điều này sẽ ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng và làm cho bề mặt của sữa trứng trứng mịn, mềm và mềm, và có hương vị ngon.
(2) Không khuấy chất lỏng trứng cứng. Khuấy hoặc khuấy chất lỏng trứng trong một thời gian dài trước khi hấp sẽ làm bọt chất lỏng trứng và khuấySau khi hòa tan, chất lỏng trứng sẽ không hòa tan thành một. Tốt nhất là đánh bại chất lỏng trứng, thêm nước luộc mát và sau đó đánh nhẹ nó và khuấy.
(3) Tránh thêm gia vị trước khi hấp. Nếu sữa trứng được thêm vào trước khi hấp, nó sẽ làm biến đổi protein và làm hỏng các chất dinh dưỡng, và sữa trứng hấp sẽ không tươi hoặc mềm. Phương pháp gia vị nên là hấp nó bằng dao và cắt sữa trứng trứng một vài lần, thêm một ít nước tương nấu chín hoặc nước muối, hành lá xắt nhỏ, dầu mè, v.v … Bằng cách này, món sữa trứng trứng rất ngon, mềm và không có thiệt hại dinh dưỡng.
(4) Thời gian hấp không được quá dài và hơi nước không nên quá lớn. Vì chất lỏng trứng rất giàu protein, nó sẽ dần dần hóa thành các mảnh khi được làm nóng đến khoảng 85. Nếu được hấp quá lâu, sữa trứng trứng sẽ trở nên khó khăn và protein sẽ bị tổn thương. Nếu hơi nước quá lớn, sữa trứng trứng sẽ xuất hiện tổ ong và hương vị umami sẽ giảm.
Tốt nhất là sử dụng phương pháp khử khí khi hấp trứng trứng, nghĩa là khi hấp trứng, không che chặt nồi, để lại một khoảng trống nhỏ và chạy ra khỏi không khí trong khi hấp. Thời gian để hút trứng được nấu chín và mềm khi chúng được nấu chín và phục vụ.