Giới thiệu Có rất nhiều bộ phim truyền hình Hàn Quốc bây giờ họ có thể ăn bắp cải ngâm, và người Hàn Quốc rất đam mê kim chi. Vậy làm thế nào để dưa một món dưa chua ngon và lành mạnh? Nó có làm bối rối nhiều người không? Nó không quan trọng. Bây giờ, hãy để học cách làm thế nào để pickle kimchi với biên tập viên!
Bắp cải chua. Đầu tiên rửa bắp cải, cắt rễ cây và bóc ra những chiếc lá cũ. Nếu đó là một loại rau nhỏ dưới một kg, bạn có thể dưa toàn bộ cây. Cắt rau lớn thành hai hoặc bốn chiều dài. Blanch các loại rau trong nước sôi trong khoảng 1 phút, loại bỏ chúng và đặt chúng vào nước lạnh để làm mát. Sau đó lấy nó ra và sắp xếp nó trong lớp bể ngâm từng lớp, ấn nó bằng đá nặng, đổ nó vào nước sạch và để mặt nước tràn vào nguyên liệu thô khoảng 1 cm. Để thúc đẩy quá trình lên men, có thể thêm một lượng nhỏ súp gạo. Thời gian ướp thay đổi theo nhiệt độ bên ngoài. Thời gian ướp được rút ngắn cho đến khi có mùi chua mạnh trong bể.
Bắp cải cay. Gọt vỏ lá bắp cải, rửa, cắt chúng thành hai cánh hoa, ngâm chúng trong nước muối trong hai ngày và loại bỏ chúng để làm khô nước. Sau đó đun sôi ớt , tỏi , gừng, v.v. Sau đó, đặt nó vào một cái lọ nhỏ, chôn cái miệng dưới lòng đất, sử dụng thảm rơm xung quanh nó, để lại 20% trên mặt đất và che chặt nó bằng rơm, và nó có thể được bán trong 20 ngày. nó Kimchi ngâm trong bắp cải Trung Quốc. Dưa chua ngọt ngào. Đặt trái tim bắp cải ngâm vào một túi vải và ngâm trong 3 đến 4 giờ, sau đó đặt nó vào một cái lọ ngâm, và sử dụng 50 kg sốt mì ngọt cho mỗi 100 kg trái tim bắp cải ngâm. Xoay nó một lần một ngày và nó sẽ mất 20 ngày.
Bắp cải chua ngọt. 50 kg trái tim bắp cải hoặc bắp cải, 3,5 kg muối, 10 kg gạo và giấm, 1,5 kg lát cay đỏ, 2,5 kg đường, 25 gram tiêu, 8 gram saccharin và 25 gram MSG. Rửa, chặt, đặt trái tim của bắp cải Trung Quốc hoặc bắp cải vào bể, và nhỏ gọn với đá. Vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, nhấc bể lên và thoát nước. Thêm các lát cay đỏ, MSG và các thành phần khác, ngâm chúng trong giấm gạo trong một ngày.
Bắp cải cay mặn. Lấy 100 kg bắp cải Trung Quốc tươi và đầy đặn, cắt nó thành các lát và khô trong một thời gian dài, sau đó tiêu tan nhiệt và đặt nó vào bể. Trải một lớp rau và rắc một lớp muối, đổ đầy bình và ấn nó bằng đá để lên men nó thường mất 15 ngày. Rửa bắp cải lên men bằng nước ép rau trong bình và cắt nó thành dải rộng 3 cm và dài 6 cm. Sau đó trộn 1,2 kg bột tiêu đỏ, 100 gram dầu hạt tiêu và 0,5 kg bột cam thảo trong một số, trộn nó trong bắp cải và đặt nó vào bình. Khi vào xi lanh, bạn phải làm giảm lớp từng lớp. Sau 12 giờ, khi khí axit khuếch tán ra ngoài, hãy niêm phong miệng của xi lanh và nó sẽ được thực hiện sau 10 ngày.