Giới thiệu】 Đông Bắc Sauerkraut là một loại bắp cải ở Đông Bắc China chất lượng cao sau một quá trình xử lý nhất định để làm cho nó có một hương vị chua nhất định. Phương pháp này cũng được gọi là phương pháp ngâm thô của dưa cải bắp. Các dưa cải vị đích thực là trong suốt và giòn, và màu sắc hơi vàng và đẹp. Cho dù nó được chiên, hầm, xào, trộn, nhồi, hoặc shabu-shabu hotpot, nó rất ngon.
Thành phần
Công cụ: Một lọ rau ngâm, một viên đá lớn.
Thành phần: 20 Bắp cải Đông Bắc, 2 jin của các hạt muối và nước lớn.
Chuẩn bị
1. Khi mua bắp cải, nó nên được đặt ở một nơi mát mẻ và thông gió bên ngoài trong vài ngày, và độ ẩm trong rau sẽ nhỏ hơn;
2. Tốt nhất là bột dưa chua, phá vỡ những chiếc lá héo của rau, cắt rễ cây, rửa sạch từng cây, sau đó đặt nó vào bình; không Đặt bình: (Phương ngữ Đông Bắc – Phát âm: Tăng cường bình). Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng lọ ở một nơi lạnh và không bị đóng băng. Sau khi rửa bình, đặt bắp cải chặt vào bình và cố gắng lấp đầy tất cả không gian. Cắt bắp cải quá lớn từ giữa. Bắt đầu từ phía dưới. Rắc một nắm muối với một lớp bắp cải. Sau khi đặt nó lên đầu lọ, chọn một số loại rau cũ với lá lớn và phủ bắp cải trên cùng, ấn một viên đá lớn và che miệng bình bằng một miếng vải vật liệu rắn; 4 Sáng sớm vào buổi sáng ngày thứ ba, mở miệng bình và đổ nước lạnh cho đến khi lọ đầy bắp cải, niêm phong miệng bình và chờ lên men tự nhiên. Bạn có thể ăn dưa cải bắp trong một đến một tháng rưỡi.
Các biện pháp phòng ngừa cho dưa chua dưa cải bắp:
1. Không dính dầu trong quá trình dưa chua để ngăn bắp cải bị thối rữa;
2. Trong hơn một tháng của dưa chua dưa chua, nhiệt độ bên ngoài là tốt nhất trong khoảng 5-10 độ C. và bình rau nên được đặt trên tư thế bóng mờ và lạnh;
3. Nhấn bắp cải bằng đá, một mặt, để ấn rau nhanh chóng để bắp cải không tiếp xúc với nước. Điều này có thể được phân lập từ không khí và ngăn bắp cải bị thối rữa và thối rữa trong quá trình ngâm.
4. Hãy để nó lên men từ từ ở một nơi lạnh lẽo. Sauerkraut nhuộm màu trắng và vàng, sảng khoái và giòn, và trái tim của dưa cải bắp thậm chí còn chua và giòn và có một chút ngọt ngào.
Đọc liên quan】
Làm thế nào để dưa chua cay
Làm thế nào để làm cho bắp cải ngon, một bộ sưu tập hoàn chỉnh các phương pháp để nấu bắp cải
Phương pháp nấu bắp cải được nấu tại nhà là gì?