Người ta nói rằng “rất khó để phù hợp”, nhưng vấn đề này hoàn toàn không khó. Ở Pháp, khoai tây được gọi là “táo ngầm”. Khoai tây cũng được thưởng thức danh hiệu “bánh mì thứ hai” ở châu Âu và Hoa Kỳ. Chúng chứa gấp đôi vitamin so với cà rốt, gấp ba lần bắp cải và bốn lần so với cà chua. Hàm lượng vitamin C là cao nhất trong số các loại rau và các khoáng chất như canxi, phốt pho, magiê và kali cũng rất cao, đặc biệt là hàm lượng kali, có thể được cho là đầu tiên trong số các loại rau. Khoai tây cũng chứa rất nhiều cellulose chất lượng cao, có thể ngăn ngừa táo bón và ngăn ngừa ung thư. Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng khoai tây có tác dụng hài hòa dạ dày, điều chỉnh giữa, tăng cường lá lách và tiếp thêm sinh lực. Ăn chúng thường xuyên có lợi cho sức khỏe của bạn.
Cách chính xác để ăn khoai tây ngon như vậy cũng rất quan trọng. Trong cuộc sống, mọi người đã quen với việc nấu khoai tây và ăn chúng trong khi chúng nóng, nhưng có báo cáo rằng khoai tây nấu chín nên được làm lạnh trước khi ăn chúng để khỏe mạnh hơn. Tuyên bố này có ý nghĩa.
Khoai tây và khoai tây khác rất giàu tinh bột kháng thuốc. Tinh bột này rất khó để làm suy giảm so với các loại tinh bột khác và tiêu hóa từ từ trong cơ thể. Nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu quá nhanh sau khi tiêu thụ. Nó giúp những người mắc bệnh tiểu đường duy trì lượng đường trong máu bình thường và giảm đói. Nó cũng giúp bài tiết cholesterol và triglyceride, làm giảm mức cholesterol và triglyceride trong máu, làm giảm xơ vữa động mạch và có tác dụng giảm cân nhất định. Hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây cao tới 75%, nhưng hàm lượng của nó bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Ví dụ, khoai tây nấu chín chỉ chứa tinh bột kháng 3%, nhưng sau khi làm mát, hàm lượng tinh bột kháng tăng lên 12%. Do đó, khoai tây nấu chín là tốt cho sức khỏe để ăn sau khi làm lạnh. Nhưng cần lưu ý rằng đối với những người có đường tiêu hóa kém và khả năng tiêu hóa kém, tinh bột kháng thuốc không hoàn hảo, và bạn nên ăn ít hơn hoặc không.