khoai tây là một loại lưu trữ trong số nhiều thành phần. Nhiều lần khoai tây mọc lên khi chúng được đặt. Hầu hết mọi người cách đối phó với nó là đào hoàn toàn đôi mắt mọc lên và ăn chúng sau khi chúng được nấu chín. Họ ít biết rằng đây là sự kiện ngộ độc thực phẩm có khả năng nhất. nó Độc tố được gọi là Sanolin (còn được gọi là solanine). Khoai tây chất lượng tốt chỉ chứa 10 mg solanin trên 100 gram, trong khi solanin có thể tăng từ 50 lần trở lên trong khoai tây xanh, nảy mầm hoặc thối. Ăn một lượng rất nhỏ solanum có thể không nhất thiết phải có tác hại rõ ràng đối với cơ thể con người, nhưng nếu bạn ăn 200 mg solanum một lần (khoảng nửa một tael khoai tây xanh và nảy mầm) tại một thời điểm, bạn sẽ bị bệnh sau 15 phút đến 3 giờ. Các triệu chứng sớm nhất là ngứa ở miệng và cổ họng, đau ở bụng trên và các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Nếu các triệu chứng nhẹ, chúng sẽ tự chữa lành thông qua chức năng giải độc của chính họ sau 1 đến 2 giờ. Nếu bạn ăn từ 300 đến 400 mg trở lên solanin, các triệu chứng sẽ rất nghiêm trọng, biểu hiện là nhiệt độ cơ thể tăng và nôn lặp lại, dẫn đến mất nước, cũng như đồng tử giãn, sợ ánh sáng, ù tai, co giật, khó thở và giảm huyết áp. Một số lượng rất nhỏ người có thể chết vì tê liệt hô hấp. Do đó, bệnh nhân có triệu chứng nghiêm trọng nên được gửi đến bệnh viện để điều trị càng sớm càng tốt.
Cần chú ý đến việc ngăn chặn sự xuất hiện của ngộ độc solanin do khoai tây.
*Không ăn khoai tây da xanh chưa trưởng thành.
*Các khu vực và các bộ phận thối trên khoai tây có hơi nảy mầm và màu xanh lá cây nên được loại bỏ hoàn toàn. Nếu khoai tây có một diện tích lớn màu xanh lá cây và nhiều khu vực nảy mầm, khoai tây nên được vứt đi.
*Khoai tây bóc vỏ được cắt thành những miếng nhỏ và ngâm trong nước lạnh trong hơn nửa giờ để hòa tan solanin còn lại trong nước.
*Sử dụng các đặc điểm của solanin là kiềm yếu. Thêm một lượng giấm gạo thích hợp khi đốt khoai tây và sử dụng tác dụng axit của giấm để phân hủy solanin, có thể có tác dụng giải độc.
* Khi nấu khoai tây, bạn nên nấu chúng giòn và kỹ lưỡng. Sử dụng nhiệt độ cao dài hạn để phân hủy một phần solanin.
Nếu bạn cảm thấy hơi tê khi ăn khoai tây, điều đó có nghĩa là khoai tây cũng chứa nhiều solanin hơn. Bạn nên ngừng ăn ngay lập tức để ngăn ngừa ngộ độc.
Nó đã được báo cáo rằng nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều solanin, nó có thể gây dị tật thai nhi, vì vậy phụ nữ mang thai nên đặc biệt cẩn thận.