【Giới thiệu】 Cà chua phù hợp cho những người bị sốt, khát, mất cảm giác ngon miệng, nướu chảy máu theo thói quen, thiếu máu, chóng mặt, đánh trống ngực, tăng huyết áp, viêm gan cấp tính và viêm gan cấp tính và viêm thận cấp tính. Hãy cùng xem xét năm điều bạn phải biết về việc ăn cà chua.
Sắc tố tự nhiên cà chua Red
lycopene là một trong những sắc tố tự nhiên được phân phối rộng rãi nhất trong tự nhiên. Trong lá của cây, màu sắc của lycopene và các caroten khác được che dấu bởi chất diệp lục. Khi cây đi vào giai đoạn trưởng thành và hàm lượng chất diệp lục giảm, màu sắc của lycopene và các caroten khác có thể xuất hiện. Cứ 100 gram trái cây và rau có chứa lycopene, hàm lượng lycopene là: 0,2 đến 20 mg cà chua, 2,3 đến 7,2 mg dưa hấu, 5,23 đến 5,50 mg Guava (màu hồng), 0.11 đến 5,3 mg Pumpkin, 0,02 đến 0,11 mg khoai lang, 0,01 đến 0,05 mg mơ.
Lycopene: Đây là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong tự nhiên. Tác dụng chống oxy hóa của nó là gì? – 2 lần carotene, gấp 100 lần VE. Về mặt loại bỏ các gốc tự do, “nguồn của tất cả các bệnh” trong cơ thể con người, Lycopene có tác dụng mạnh hơn β-carotene.
★ kho tự nhiên của lycopene
cà chua chứa hơn 20 caroten, như alpha carotene, beta carotene, lutein và zeaxanthin và lycopene chiếm khoảng 80% đến 90%. Có thể nói rằng cà chua là một nhà kho tự nhiên cho lycopene.
Hàm lượng lycopene tăng nhanh khi trái cây trưởng thành. Mọi người có thể đánh giá đại khái nội dung của lycopene bằng màu của cà chua. Trong số cà chua, 3 đến 5 mg lycopene thường được chứa cho mỗi 100 gram cà chua. Trong số các giống có hàm lượng cao nhất, lên tới 20 mg lycopene trên 100 gram. Trong cà chua vàng, chỉ 0,5 mg lycopene trên 100 gram. Nội dung của lycopene trong cà chua vào mùa hè cao hơn và nội dung thấp hơn vào mùa đông. Dù vào mùa hè hay mùa đông, hàm lượng lycopene của cà chua được trồng trong nhà kính thấp hơn so với cà chua được trồng ngoài trời vào mùa hè.
Các nghiên cứu tiên phong chống ung thư thuyết phục
cho thấy trong số các caroten tự nhiên khác nhau, lycopene có tác dụng mạnh nhất trong việc loại bỏ các loại oxy phản ứng và có tác dụng ngăn ngừa các bệnh ung thư biểu mô khác nhau như ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Trong máu người, nồng độ lycopene tỷ lệ nghịch với tỷ lệ mắc ung thư.
Năm 1994, các học giả người Ý sẽ 2Sau khi thực hiện một nghiên cứu có kiểm soát trên 706 bệnh nhân mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa khác nhau với 2.879 người bình thường, người ta thấy rằng việc tăng lượng cà chua có tác dụng bảo vệ trên đường tiêu hóa. So với những người không ăn cà chua, những người ăn ít nhất một món cà chua mỗi ngày có 50% cơ hội phát triển ung thư đường tiêu hóa.
Nghiên cứu tại Đại học Y tế Công cộng Harvard ở Hoa Kỳ? A href = ‘http: //www.6681.com/ranqun/kesou/’ target = ‘_ blank’> ho lần? 8.000 người đàn ông ăn hơn 46 loại trái cây và rau quả. Một nghiên cứu theo dõi bốn năm đã được phát hiện rằng những người ăn ít nhất 10 sản phẩm cà chua, chẳng hạn như cà chua, nước sốt cà chua và nước sốt pizza, giảm 34% cơ hội ung thư tuyến tiền liệt. So với phụ nữ có nồng độ lycopene thấp hơn trong cơ thể, phụ nữ có nồng độ lycopene cao trong cơ thể bị ung thư cổ tử cung.
chữa lành tim và bảo vệ mắt và thể hiện sức mạnh ma thuật
khỏi nghiên cứu lý thuyết y tế, lycopene có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp trong máu, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Một số học giả đã kết luận dựa trên các báo cáo nghiên cứu từ 10 quốc gia châu Âu rằng ăn các sản phẩm cà chua chứa ít nhất 40 mg lycopene mỗi ngày (tương đương với việc uống hai cốc nước ép cà chua) có thể làm giảm đáng kể quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng là các bệnh nhãn khoa phổ biến ở người cao tuổi. Theo Maris Palman của Đại học Wisconsin, so với những người có nồng độ lycopene thấp trong máu, khả năng thoái hóa điểm vàng già có thể giảm 50%.
Khi cà chua được làm nóng trong quá trình chế biến hoặc nấu, một số liên kết kép trong phân tử lycopene có trong phân tử lycopene sẽ thay đổi từ cấu trúc trans sang cis, làm cho phân tử lycopene bị uốn cong và dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người. Ngoài ra, vì Lycopene là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, nấu cà chua với dầu hoặc dầu mưa trên các sản phẩm cà chua có thể dễ dàng hấp thụ lycopene. Tuy nhiên, lycopene dễ bị phân hủy và thất bại khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt và oxy. Do đó, cho dù được sản xuất trong các nhà máy hay nấu tại nhà, nên tránh làm nóng nhiệt độ cao lâu dài để giữ lại nhiều lycopene trong các sản phẩm và món ăn, do đó tăng cường các hiệu ứng chăm sóc sức khỏe.
Cách giữ lại Lycopene
Khi cà chua được nung nóng trong quá trình chế biến hoặc nấu, một số liên kết đôi trong phân tử lycopene có chứa sẽ thay đổi từ cấu trúc trans sang CIS, làm cho các phân tử lycopene uốn cong và dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể con người. Ngoài ra, vì Lycopene là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, nấu cà chua với dầu hoặc dầu mưa trên các sản phẩm cà chua có thể dễ dàng hấp thụ lycopene. Tuy nhiên, lycopene dễ bị phân hủy và thất bại khi tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt và oxy. Do đó, cho dù được sản xuất trong các nhà máy hay nấu tại nhà, nên tránh làm nóng nhiệt độ cao lâu dài để giữ lại nhiều lycopene trong các sản phẩm và món ăn, do đó tăng cường các hiệu ứng chăm sóc sức khỏe.