Khi mua hạnh nhân, đậu phộng, quả óc chó và các loại trái cây khô khác, bạn nên chú ý để kiểm tra xem có khuôn nào không. Một mặt, bạn có thể chọn loại bỏ hạt mốc bằng tay. Ngoài ra, đối với những người thích ăn trái cây khô, bạn phải xác định cẩn thận xem có các điểm nấm mốc trên da của hạt nhân hay không. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào, tốt nhất là không nên mua nó.
1. Nguy cơ gây ung thư gây ra bởi nấm mốc
Nhiều loại hạt dễ bị nhiễm nấm mốc, chẳng hạn như đậu phộng và hạt điều. Nguy cơ nguy cơ sức khỏe cao nhất đối với người dân là nấm mốc do Aspergillus aflatoxin gây ra. Aflatoxin là một chất chuyển hóa của Aspergillus aflatoxin B1, quan trọng nhất và độc hại nhất là aflatoxin B1, có khả năng gây tử vong chỉ là 0,36 mg/kg trọng lượng cơ thể, và nó thuộc phạm vi của các chất cực kỳ độc hại. Nó độc hại gấp 10 lần so với kali xyanua và độc hại gấp 68 lần so với asen. Ngộ độc cấp tính do aflatoxin chủ yếu gây ra do tổn thương gan và gây viêm gan, xơ gan, hoại tử gan, v.v … Biểu hiện lâm sàng bao gồm khó chịu ở dạ dày, mất cảm giác thèm ăn, buồn nôn, nôn, suy yếu bụng và chăm sóc gan; Trong trường hợp nghiêm trọng, phù, hôn mê và thậm chí tử vong do co giật. Aflatoxin là chất gây ung thư mạnh nhất được tìm thấy cho đến nay. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng aflatoxin có thể gây ung thư gan ở động vật và cũng có thể gây ung thư dạ dày, ung thư thận, ung thư trực tràng và ung thư ở vú, buồng trứng, ruột non và các bộ phận khác.
Tại sao chúng ta ăn các loại hạt? Một mặt, bạn có thể chọn loại bỏ hạt mốc bằng tay. Ngoài ra, đối với những người thích ăn trái cây khô, bạn phải xác định cẩn thận xem có các điểm nấm mốc trên da của hạt nhân hay không. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào, tốt nhất là không nên mua nó. Đặc biệt, mua ít hơn hoặc cố gắng không sử dụng đường hoặc các nguyên liệu thô khác để trộn và chế biến các sản phẩm hạt. Những sản phẩm như vậy rất khó để phân biệt các vấn đề về chất lượng kém hơn và sự suy giảm thông qua màu sắc, hình dạng và hương vị. Nếu bạn gặp phải các loại hạt trên, sau đó chọn chúng ra và vứt chúng đi, và don ăn chúng nữa. Loại hạt kém này không khác với chất độc.
2. Các mối nguy hiểm sức khỏe gây ra bởi sự ôi dầu
Vì hầu hết các loại hạt chứa nhiều axit béo không bão hòa hơn, loại thành phần này có giá trị dinh dưỡng đặc biệt một mặt, nhưng nó cũng dễ bị oxy hóa. Sự hư hỏng này rất dễ dàng để xác định. Hầu hết mọi người có thể thấy rằng hạt nhân có chua (mùi của việc ăn) bằng cách ngửi hoặc nếm cẩn thận, để họ có thể chọn ăn chính xác và tránh gây hại.
3. Lạm dụng xử lý hóa học để ngăn chặn sự hư hỏng
Các loại hạt nấu chín dễ bị ôi axit béo trong quá trình lưu trữ, điều này làm cho sản phẩm mất giá trị hàng hóa. Do đó, các nhà sản xuất thường thực hiện một số biện pháp để kiểm soát độ ôi và hư hỏng của các loại hạt. Việc áp dụng các chất chống oxy hóa hóa học là rất phổ biến và việc sử dụng bất hợp pháp các chất phụ gia hóa học như vậy xảy ra theo thời gian, gây ra tác hại tiềm tàng đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Một số chất chống oxy hóa tổng hợp nhân tạo cũng gây ung thư. Người tiêu dùng rất khó xác định được việc lạm dụng các chất chống oxy hóa hóa học và chỉ có thể dựa vào giám sátBộ quản lý nên giám sát cẩn thận và cố gắng chọn sản phẩm từ một số nhà sản xuất lớn về mặt lựa chọn.
4. Lạm dụng các chế phẩm gia vị và làm đẹp
Các cơ quan quản lý đã phát hiện ra rằng một số nhà sản xuất hạt dưa lạm dụng sắc tố công nghiệp và parafin công nghiệp trong sản xuất. Nhiều màu không thực phẩm là gây ung thư cao. Paraffin công nghiệp cũng thường chứa tạp chất gây ung thư. Một số loại hạt phát triển trong môi trường nhiệt độ cao và độ ẩm cao và dễ bị các vấn đề về nhiễm trùng nấm mốc hoặc chất lượng ngoại hình kém gây ra bởi các yếu tố khác. Một số bộ xử lý có xu hướng sử dụng thuốc tẩy, như hóa chất sulfur dioxide, để điều trị làm đẹp trên các loại hạt và loại bỏ vết bẩn. Điều này thường có thể dẫn đến dư lượng của các hóa chất có hại quá mức trong hạt nhân. Đặc biệt đối với các loại hạt bị nứt của quả hồ trăn, các tác nhân điều trị có hại có nhiều khả năng tích tụ trong hạt nhân. Những hóa chất làm đẹp này rất có hại cho sức khỏe con người. Một số thành phần có hại có thể gây ra phản ứng khó chịu trong cơ thể con người, đặc biệt là những thay đổi bất thường trong mô miệng. Những người quan sát cẩn thận phản ứng của chính họ có thể xác định các mối nguy hiểm trong vấn đề này.
Ngoài ra, các loại hạt không nên được tiêu thụ quá nhiều. 25 gram đến 30 gram mỗi ngày, khoảng mười quả hồ trăn và hạt phỉ, và một số ít hạt hướng dương. Quá nhiều tiêu dùng sẽ chỉ khiến chúng ta bị béo phì và các bệnh khác.