Giới thiệu Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc là sâu sắc và sâu sắc, và do nhiều khu vực, các nền văn hóa thực phẩm khác nhau đã xuất hiện. Ẩm thực Hakka là đại diện và phổ biến trong số những người trong và ngoài nước. Các đặc điểm của ẩm thực Hakka là gì? Thực phẩm truyền thống nào có?
Ẩm thực Hakka là một trong những món ăn của Quảng Đông và cũng là một phần quan trọng của văn hóa thực phẩm Hán. Sự hình thành của hương vị ẩm thực Hakka không thể tách rời khỏi sự hình thành của phong cách dân gian Hakka cổ đại. Giống như phương ngữ Hakka vẫn giữ được sự quyến rũ cổ xưa của Zhongzhou, ẩm thực Hakka cũng giữ được phong tục sống và đặc điểm truyền thống của Zhongzhou. Các món ăn đặc trưng Hakka truyền thống phổ biến bao gồm khóa rau mận, gà nướng muối, ba cốc vịt, v.v. Do đó, ẩm thực Hakka chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc với hương vị độc đáo của nó.
Thành phần chủ yếu là thịt và có ít sản phẩm thủy sinh hơn; Làm nổi bật các thành phần chính, hương vị nguyên bản, và nhấn mạnh giòn, mềm và thơm; Hãy chú ý đến lửa, và rất giỏi trong việc hầm, nướng, hầm và sản xuất bia, đặc biệt là đối với các món thịt hầm; Hình dạng rất đơn giản và phong cách địa phương là rõ ràng.
Kỹ năng nấu ăn ẩm thực Hakka
Kỹ năng nấu ăn Hakka hiện được bảo tồn trong các ngôi nhà rượu vang trang trại hoặc nhà hàng, và vẫn còn nhiều phương pháp thủ công tuyệt vời. Ví dụ, hai con chim bồ câu với rượu vang hoa hồng:
Phương pháp là giết chết hai con chim bồ câu, lau khô chúng, phết chúng vào bát lát gạch và đặt hai đũa tre theo chiều ngang của con chim bồ câu để làm cho con chim bồ câu vào đó Một nắp, và lấy một cái nóng trung bình để nấu nồi. Khi chim bồ câu được nấu chín, nửa chén rượu sake vẫn tồn tại, nhưng mùi rượu đã biến mất, nó chỉ là mùi hương của thịt chim bồ câu và rượu vang.
<img src = "/uploads/allimg/c160624/40-160310160q6-50.jpg" Ví dụ, lịch sử của thịt viên Dongiang có thể được truy nguyên từ hơn 2.000 năm.
Có tám kho báu được ghi lại trong “Sách nghi thức” và kho báu thứ năm được gọi là “Ta Zhen”. Phương pháp này là: “Lấy thịt của bò, cừu, nai sừng tấm, hươu, và mực, và bạn phải có cánh tay (đọc, thịt trên cột sống). Nếu bạn thích con bò, đánh nó và bật nó lên, loại bỏ mồi (thân và gân), và nấu nó ra, loại bỏ giun tròn và chà xát thịt.” Phương pháp này ở phía bắc và phía namNó được gọi là “Nhảy bóng và rang” trong “Qi Min Yaoshu” của Jia Sijie, và được đặt tên cho tính đàn hồi của nó.
Có thể thấy rằng kỹ thuật “nướng” của ẩm thực Hakka đến từ những người cổ đại và đến từ các đồng bằng trung tâm. Tất cả những điều này cho thấy các kỹ thuật nấu ăn Hakka, vì văn hóa ẩm thực trong văn hóa dân gian, có ý thức mạnh mẽ về ý nghĩa cổ xưa và là sự kết tinh của sự khôn ngoan cô đọng trong cuộc sống của người Hakka trong hàng ngàn năm qua.
Các đặc điểm chế độ ăn uống của ẩm thực Hakka
Nó có thể được sử dụng trong bốn từ: đó là cách ăn chay, hoang dã, hoang dã và linh tinh.