Giới thiệu Có một câu nói cũ: Thịt tạo ra lửa, cá tạo ra đờm và đậu phụ rau xanh giữ an toàn. Nhưng những câu nói cũ này có dựa trên y tế không? Trong thực tế, ăn đậu phụ cũng phụ thuộc vào tình trạng thể chất của người đó! Nếu bạn ăn quá nhiều hoặc ăn ngẫu nhiên, thật dễ dàng để gặp vấn đề! Hãy cùng xem với các biên tập viên bên dưới!
Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, chứa sắt, canxi, phốt pho, magiê và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người. Nó cũng rất giàu protein chất lượng cao, và được gọi là “thịt thực vật”. Mặc dù đậu phụ là tốt, số lượng quá mức cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt là bệnh nhân suy thận và bệnh gút nên ăn ít hơn.
Bối cảnh y tế
Tofu rất giàu lecithin đậu nành, có lợi cho sự phát triển và tăng trưởng của các dây thần kinh, mạch máu và não. Protein đậu nành dễ tiêu hóa và hấp thụ, và là một protein chất lượng cao.
Các phytoestrogen có trong đậu phụ có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, và là người bạn đồng hành tốt với phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.
Các mối nguy hiểm về sức khỏe của việc tiêu thụ quá mức của đậu phụ có thể là: tăng gánh nặng đối với thận và thúc đẩy mất chức năng thận; cản trở sự hấp thụ của sắt, gây khó tiêu; Tăng sản xuất axit uric, gây bệnh gút, v.v. Trung tâm “> Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều đậu phụ? Có hại gì khi ăn quá nhiều đậu phụ không? Đối với người lớn, 50 gram mỗi ngày đối với trẻ em và 100 gram mỗi ngày cho phụ nữ mang thai hoặc người lao động nặng. Suy thận, bệnh gút, loét dạ dày, xơ cứng động mạch và iốt thấp nên nhanh chóng đậu phụ.
đậu phụ thường được nấu chín với các loại rau khác, nhưng hãy cẩn thận không sử dụng rau bina và hành lá. Bởi vì đậu phụ nấu ăn với rau bina và hẹ sẽ tạo ra canxi oxalate không dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người, rất dễ hình thành đá.
So sánh một số đậu phụ phổ biến
Đậu phụ phía bắc (đậu phụ cũ) – thường được làm từ muối (magiê clorua), với độ cứng cao, độ bền mạnh, độ ẩm thấp và hương vị rất “thô”. Nó phù hợp để chiên, chiên, làm đầy, vv
Đậu phụ miền Nam (đậu phụ mềm, đậu phụ mềm) – &dấu gạch ngang; Nó thường được làm bằng thạch cao (canxi sulfate), với kết cấu tinh tế, độ đàn hồi, độ ẩm lớn, vị ngọt và hương vị tươi. Nó phù hợp để trộn, xào, hầm, nấu ăn, nấu ăn và làm súp.
Đậu phụ Lactone – Sử dụng Gua Lactone làm chất keo tụ, và thêm các chất như đường rong biển và gel thực vật để giữ nước. Kết cấu là tinh tế, hương vị mềm và giá trị dinh dưỡng đã giảm.