Giới thiệu Phương pháp thủ công đặc biệt cho đậu phụ chiên. “Đậu phụ” đã được giới thiệu đến Bắc Kinh, và cách ăn nó ngày càng trở nên nhiều hơn, và hương vị được cải thiện bằng cách kết hợp miền Bắc và miền Nam. Sau hàng trăm năm tiến hóa, đặc điểm riêng của Bắc Kinh đã hình thành. Đậu phụ từ miền Nam đã được cải thiện bởi người Hong Han của Bắc Kinh, và đậu phụ trở thành một món ngon quý giá và phổ biến ở Bắc Kinh. Đó là một món ăn ngon đã đi đến Nhà bếp Hoàng gia và đặt trên bàn ăn của Hoàng đế và xuống những món ăn ngon trong nhà của những người bình thường trong thành phố. Đặc biệt là trong triều đại Ming giữa và muộn, sau khi mở “Liu Biju” ở thủ đô, việc gia vị trở nên phong phú hơn, và món ăn nhẹ “Đậu phụ chiên” xuất hiện, đã được cải thiện liên tục và đã được truyền lại cho đến ngày nay.
Các tính năng: Nó không cũ cũng không mềm, tươi và ngon, và nó được ăn với bánh mè, với hương vị độc đáo.
Khu vực: đồ ăn nhẹ Bắc Kinh
Thành phần: 500 gram đậu phụ tươi, 5 gram tỏi tây, nước tương, dầu hạt tiêu và muối tinh chế, 3 gram Dầu tôm om, và 2 gram rau mùi.
Cắt đậu phụ thành các lát tam giác (dày khoảng 1 cm), chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng nâu và loại bỏ.
2. Trộn bột mè với nước đun sôi lạnh, thêm muối mịn và bột ngọt và trộn đều. Crush đậu phụ thành một hình dạng ướp, rửa rau mùi và cắt nó thành từng mảnh bằng dao.
3. Thêm nước vào nồi và đun sôi nó, thêm các thành phần và bọc nó để làm nổi bật mùi thơm, sau đó thêm các lát đậu phụ hình tam giác chiên, thêm các lát hành lá và lát gừng để tăng cường hương vị, nấu nó và loại bỏ nó vào một bát, rưới
Tạo mẹo:
1. Nhiệt độ dầu không nên quá cao khi chiên đậu phụ để tránh quá mức;
2. Khi nấu đậu phụ, nên nấu ăn cho đến khi nó mềm và mềm và súp có màu trắng.