Đậu rất giàu chất dinh dưỡng, chứa sắt, canxi, phốt pho, magiê và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người. Nó cũng chứa đường, dầu thực vật và protein chất lượng cao phong phú. Nó được gọi là “thịt thực vật”. Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của đậu phụ đạt hơn 95%. Hai miếng đậu phụ nhỏ có thể đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của một người.
đậu phụ rất ngon và bổ dưỡng, nhưng trong quá trình nấu ăn, đậu phụ có thể dễ dàng phá vỡ, điều này sẽ ảnh hưởng đến vẻ đẹp và hương vị. Biên tập viên sau đây sẽ dạy bạn các mẹo để không phá vỡ đậu phụ:
1. Trước khi làm đậu phụ, nếu bạn chần nó trong nước mặn, sẽ không dễ phá vỡ sau khi nấu. Đặc biệt, đậu phụ phía nam mềm, mềm, mịn và đàn hồi, và có độ ẩm tương đối lớn. Trước khi nấu, đun sôi nước trong nồi, thêm một muỗng muối nhỏ và cắt đậu phụ thành miếng để giữ nguyên vẹn. nó Đậu phụ là tinh tế và dịu dàng nhất, nhưng cũng dễ vỡ nhất. Để ngăn đậu phụ chất béo phá vỡ, trước tiên bạn có thể đóng gói nó và hấp nó trong một cái nồi trong 20 phút trước khi nấu, sau đó cắt nó thành nhiều hình dạng khác nhau theo nhu cầu nấu ăn.
3. Ngoài ra, mặc dù đậu phụ phía bắc rất khó khăn và không giòn, bạn cũng nên cẩn thận. Khi xào, bạn có thể chiên nó trong dầu nóng trong 1-2 phút, sau đó lật lại và chiên nó khi bề mặt trở nên cứng.
4. Cuối cùng, bất kể loại đậu phụ nào được chiên, không sử dụng thìa để xẻng, nhưng sử dụng mặt sau của thìa để nhẹ nhàng đẩy nó. Điều này sẽ không chỉ cho phép đậu phụ trộn đều với các thành phần, mà còn ngăn ngừa đậu phụ đưa nó thành từng miếng.