“Đậu phụ Hawk ” là một món ăn nổi tiếng truyền thống ở thành phố Huangshan. Nó sử dụng quá trình lên men nhân tạo để làm cho một lớp tóc trắng mọc trên bề mặt đậu phụ. Vì đậu phụ được chuyển đổi thành nhiều loại axit amin sau khi lên men, nên hương vị rất tươi sau khi nấu.
Công suất edamame trên edamame là thô với lông trắng dày và tinh khiết, và một số hạt màu đen được phân phối đều trên đó. Đây là bào tử và cũng là một dấu hiệu của sự trưởng thành của edamame. Emodori là một món ăn chay nổi tiếng ở Anhui, và mọi người đã quen gọi nó là Huizhou Emodori. Như tên cho thấy, nó chủ yếu được làm bằng edamame (với một chút mái tóc trắng) chuyên về Shexian, Tunxi và Xiuning (bây giờ tất cả đều thuộc về Thành phố Huangshan) ở Huizhou. Sau khi chiên trong dầu, nó được làm từ hầm với hành tây, gừng, đường, muối, súp thịt, nước tương, v.v. Nó là một món ăn đặc biệt ở Huizhou. Ngoài ra, các món ăn được làm sau khi nướng hoặc chiên cũng là những món ngon hiếm.
Các tính năng: tươi, êm dịu và sảng khoái, thơm và hấp dẫn.
Thể loại: ẩm thực Anhui
Thành phần thô
10 miếng edamame (khoảng 500 gram), 5 gram hành lá xắt nhỏ, 5 gram gừng băm, 25 gram nước tương Phương pháp
chết mỗi mảnh edamame thành 3 mảnh nhỏ. Đặt nồi lên nhiệt độ cao, thêm dầu hạt cải và nấu cho đến khi nóng 70%, đặt edamame vào mặt rán và làm cho nó màu vàng ở cả hai bên. Khi da trở nên nhăn nheo, thêm hành lá xắt nhỏ, gừng băm nhỏ, MSG, đường, muối tinh chế, nước dùng và nước tương vào món hầm. Xoay nó qua một vài lần, sau đó đặt nó vào chảo và sau đó đặt nó vào đĩa.
Nấu ăn
Da bên ngoài của món ăn này có màu vàng và có hoa văn dải da hổ, thơm và độc đáo về hương vị. Khi làm, đừng chiên quá nhiều, nếu không nó sẽ gây ra vết cháy, điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn.
Những ám chỉ lịch sử
Về nguồn gốc của edamame, có một huyền thoại ở đây. Theo truyền thuyết, Zhu Yuanzhang đã đánh bại Huizhou một lần và trốn sang khu vực Xiuning. Anh đói bụng. Anh ta ra lệnh cho những người theo dõi mình tìm kiếm thức ăn ở khắp mọi nơi. Một người theo dõi đã tìm kiếm một vài miếng đậu phụ ẩn trong những người chạy trốn trong đống cỏ khô, nhưng họ đã lên men và đã mọc tóc. Bởi vì không có gì khác, người theo dõi phải đặt đậu phụ vào lửa than và nướng cho Zhu Yuanzhang để ăn. Thật bất ngờ, đậu phụ có vị rất ngon, và Zhu Yuanzhang rất vui khi ăn nó. Sau khi biến thất bại thành chiến thắng, anh ta đã ra lệnh cho đầu bếp quân sự làm Edamame Tofu để thưởng cho ba đội quân, và đậu phụ edamame đã được truyền lại ở Huizhou.
Mẹo
Du lịch ở Huizhou, bạn có thể thấy nhiều điểm tham quanHình của Huizhou Maotofu. Ví dụ, trên Phố cũ Tunxi. Do đó, như một món ăn nhẹ phổ biến, nó rất thuận tiện để mua. Nếu bạn muốn tự nấu ăn, bạn có thể tìm thấy nó một cách dễ dàng trong thị trường rau. Vì vậy, những người thích hoặc muốn ăn edamame không nên lo lắng về việc không thể tìm thấy edamamememe.