Giới thiệu Bạn có thể biết một chút về giá trị dinh dưỡng của sữa chua. Sữa chua có hương vị mịn màng, dinh dưỡng phong phú và dễ tiêu hóa và hấp thụ, và đặc biệt phổ biến. Nó là một bổ sung dinh dưỡng với các chức năng độc đáo. Hãy cùng xem nội dung cụ thể của giá trị dinh dưỡng của sữa chua.
Bột được làm thành bánh hấp bằng cách lên men, và nó rất dễ tiêu hóa và hấp thụ. Hiệu ứng tương tự cũng đạt được bằng cách lên men sữa để tạo ra sữa chua. Quá trình lên men làm cho khoảng 20% đường và protein trong sữa bị phân hủy thành các phân tử nhỏ (như galactose và axit lactic, chuỗi peptide nhỏ và axit amin, v.v.). Hàm lượng chất béo trong sữa thường là 3%-5%. Sau khi lên men, các axit béo trong sữa có thể được tăng gấp đôi so với sữa tươi. Những thay đổi này làm cho sữa chua dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn, và tỷ lệ sử dụng của các chất dinh dưỡng khác nhau được cải thiện. Sữa chua được lên men từ sữa tinh khiết. Ngoài việc giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của sữa tươi, vi khuẩn axit sữa chua lactic cũng có thể tạo ra nhiều loại vitamin cần thiết cho dinh dưỡng của con người trong quá trình lên men, chẳng hạn như VB1, VB2, VB6, VB12, v.v. Sữa tươi rất giàu canxi, và sau khi lên men, các khoáng chất như canxi không thay đổi. Tuy nhiên, axit lactic được tạo ra sau khi lên men có thể cải thiện hiệu quả tốc độ sử dụng của canxi và phốt pho trong cơ thể con người, do đó canxi và phốt pho trong sữa chua dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể con người.
sữa chua cũng là một nguồn canxi tốt. Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng của sữa chua phụ thuộc vào nguồn và thành phần của sữa tươi, nói chung, sữa chua được cải thiện so với sữa tươi. Một mặt, vì chất lượng của nguyên liệu thô cao hơn, và mặt khác, một số sữa chua được thêm vào sản xuất một lượng nhỏ sữa bột. Vì vậy, nói chung, uống một cốc sữa chua 150 gram có thể đáp ứng 1/3 canxi cần thiết cho trẻ em dưới 10 tuổi và 1/5 canxi cần thiết cho người lớn mỗi ngày.
Khả năng tiêu hóa và thúc đẩy sự thèm ăn; 2. Axit lactic trong sữa chua không chỉ có thể biến đổi các chất kiềm yếu trong ruột thành tính axit yếu, mà còn tạo ra các chất kháng khuẩn, có tác dụng chăm sóc sức khỏe trên cơ thể con người; 3. Theo các chuyên gia dinh dưỡng của Mexico, uống sữa chua thường xuyên có thể ngăn ngừa ung thư và thiếu máu, và có thể cải thiện bệnh vẩy nến và giảm suy dinh dưỡng ở trẻ em; 4. Khi làm sữa chua, một số vi khuẩn axit lactic có thể tổng hợp vitamin C để tăng hàm lượng vitamin C; 5. Trong khi mang thai của phụ nữ, sữa chua không chỉ cung cấp năng lượng cần thiết mà còn cung cấp vitamin, axit folic và axit photphoric; Trong thời kỳ mãn kinh của phụ nữ, nó cũng có thể làỨc chế loãng xương gây ra do thiếu canxi; Ở tuổi già, ăn sữa chua mỗi ngày có thể điều chỉnh sự thiếu hụt dinh dưỡng do ăn một phần; 6. Yogurt có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn hư hỏng ruột, và cũng chứa các chất hoạt động có thể ức chế sự tổng hợp cholesterol reductase trong cơ thể, kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể, huy động các yếu tố tích cực của cơ thể và chống lại ung thư một cách hiệu quả. Do đó, tiêu thụ sữa chua thường xuyên có thể làm tăng dinh dưỡng, ngăn ngừa và điều trị xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch vành và ung thư, và giảm cholesterol.