đậu phụ là một thực phẩm xanh và tốt cho sức khỏe được phát minh bởi Liu an, Vua của Huanan, một nhà giả kim ở nước tôi. Cho đến ngày nay, nó có một lịch sử hơn 2.100 năm và được người dân nước ta, nước láng giềng và người dân trên thế giới yêu mến. Cho đến nay, nó có nhiều loại hoàn chỉnh, một loạt các loại, hương vị độc đáo, và quy trình sản xuất đơn giản và tiêu thụ thuận tiện. Nó có tác dụng của protein cao, chất béo thấp, giảm huyết áp, giảm lipid máu và giảm cholesterol. Đó là một thực phẩm tốt có thể được sử dụng cho cả sống và trưởng thành, phù hợp cho cả già và trẻ, và là một món ăn ngon có thể giữ cho sức khỏe và kéo dài cuộc sống. Thành phố Huanan, Tỉnh Anhui – quê hương của Liu’an, vào ngày 15 tháng 9 hàng năm, có một lễ hội văn hóa đậu phụ hàng năm.
Giá trị dinh dưỡng
Bản chất và hương vị ngọt ngào và hơi lạnh. Nó có thể nuôi dưỡng lá lách và dạ dày, làm sạch nhiệt và làm ẩm khô, thúc đẩy đi tiểu, và làm giảm nhiệt và độc tố. Để bổ sung sự thiếu hụt, bạn có thể sử dụng đậu phụ làm rau, chẳng hạn như đậu phụ, đậu phụ có hương vị cá, đậu phụ nướng cà chua, đậu phụ cay, v.v. Nếu bàng quang nóng và nước tiểu ngắn và đỏ, bạn có thể thêm một chút gia vị và uống nước trái cây (sau khi đậu phụ được làm, nước khác với cục máu đông trong nồi).
Đậu phụ trứng được cắt rất giàu chất dinh dưỡng và được gọi là “thịt thực vật”. Khả năng tiêu hóa protein của nó là trên 90%, cao hơn các sản phẩm đậu nành khác ngoài sữa đậu nành, vì vậy nó thường phổ biến. Ngoài việc được nấu trực tiếp hoặc nấu chín, đậu phụ có thể được làm thêm thành đậu phụ lên men, phù hợp nhất cho bệnh nhân ăn.
Đậu phụ là một thực phẩm truyền thống cổ xưa ở nước ta. Trong một số cuốn sách cổ đại, chẳng hạn như “Compendium of Matera” của Li Shizhen, “Caomuzi” của Ye Ziqi và “Wuyuan” của Luo Ziqi, có những hồ sơ rằng phương pháp đậu phụ bắt đầu với Liu an, Vua của Huanan của Hán. Người Trung Quốc là những người đầu tiên ăn đậu phụ, và đã đạt được những thành tựu lớn trong lịch sử chế độ ăn uống của con người có lợi cho thế giới.
đậu nành làm đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng. Sau đây là so sánh giá protein của một số thực phẩm protein và thực vật chính (khi giá protein tiêu chuẩn là 100): Egg là 100, thịt bò là 83, thịt là 70 Và chúng là tốt nhất trong số các protein thực vật. Protein đậu nành là một protein hóa trị đầy đủ và thành phần axit amin của nó là tương đối tốt. Nó có 8 axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Ngoài protein, đậu nành chứa khoảng 18% dầu và chất béo, và hầu hết chúng có thể được chuyển sang các sản phẩm đậu nành. Tỷ lệ axit linoleic (axit béo chính theo yêu cầu của cơ thể con người) trong dầu đậu nành tương đối lớn và không chứa cholesterol. Nó không chỉ mang lại lợi ích cho sự phát triển và tăng trưởng của các dây thần kinh, mạch máu và não, mà còn ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh thông thường như bệnh tim mạch và béo phì. Đậu nành cũng chứa một số chất protease, saponin và các thành phần gây hại cho vitamin. Chúng có tác dụng phụ đối với sức khỏe con người, nhưng chúng có thể được loại bỏ miễn là chúng được làm nóng đúng cách; Mặt khác, sử dụng đậu nành để trực tiếp làm thức ăn, tiêu hóa và tỷ lệ hấp thụ của cơ thể protein chỉ là 65%và sau khi làm đậu phụ, nó bị loại bỏ.Tốc độ hấp thụ của hóa chất có thể được tăng lên 92% lên 95%. Có thể thấy rằng đậu phụ là người có lợi nhất cho những người trong gia đình đậu tương.
Đậu phụ không chỉ là một món ăn ngon, nó còn có tác dụng chăm sóc sức khỏe. Kỷ lục sách y tế Trung Quốc: Đậu phụ, ngọt ngào và mát mẻ trong tự nhiên, đi vào lá lách, dạ dày, kinh tuyến ruột lớn, có tác dụng của việc tiếp thêm sinh lực và thúc đẩy chất lỏng và giải độc. Nó có thể được sử dụng cho mắt đỏ, khát, kiết lỵ, v.v., và có thể làm giảm lưu huỳnh và đốt rượu. Chúng dần được công nhận bởi các nhóm y học và dinh dưỡng hiện đại. Ví dụ, đậu phụ có tác dụng giải độc rượu; Đậu phụ có thể chữa khát khát và là một thực phẩm tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường . Như đã nói, “rau xanh và đậu phụ giữ hòa bình”, đây là những gì mọi người ca ngợi giá trị dinh dưỡng và sức khỏe của đậu phụ. Sau hàng ngàn năm tiến hóa, đậu phụ và các sản phẩm của nó đã trở thành một nhóm lớn đào tạo thành phần nấu ăn của Trung Quốc, với vô số sản phẩm đặc biệt địa phương có thể nấu không dưới mười nghìn loại món ăn, đồ ăn nhẹ và các loại thực phẩm khác. Điều này không thể tách rời từ đậu phụ và các sản phẩm của nó với nhiều khả năng nấu ăn. Ví dụ: Nó có thể được làm thành một món ăn một mình, hoặc như một thành phần chính, thành phần phụ trợ hoặc làm gia vị; Nó có thể được xử lý trong một loạt các quy trình nấu ăn, cắt thành miếng, lát, thái hạt lựu hoặc hầm hoặc chiên; Nó có thể được làm thành nhiều món ăn và hình dạng, có thể được làm thành các món ăn lạnh, món ăn nóng, súp, nồi nóng, và có thể được cuộn, cắt, bóng, túi, v.v., và có thể được làm thành nhiều hương vị khác nhau. Nó có hương vị ban đầu của nước hoa khô, nhưng cũng có đặc điểm hấp thụ hương vị độc đáo. “Đậu phụ có vị ngon hơn tổ chim.” Bởi vì đậu phụ và các sản phẩm của nó có rất nhiều lợi thế, không có gì lạ khi nó phổ biến và đã được phổ biến trong một thời gian dài.
Ngày nay, đậu phụ và các sản phẩm của nó không chỉ là thực phẩm phổ biến cho người dân Trung Quốc. Họ đã đi du lịch nước ngoài và hiện đang lan rộng khắp thế giới. Khi gà rán Mỹ và bít tết thu hút cư dân của các quốc gia khác, thực phẩm truyền thống của Trung Quốc – đậu phụ đã gia nhập thị trường Mỹ với sự quyến rũ độc đáo của nó. Nó đã trở thành một thực phẩm lý tưởng được công nhận cho những lợi thế nổi bật của protein cao, chất béo thấp, lượng calo thấp và cholesterol thấp và được người Mỹ ưa chuộng.
Đậu phụ là một trong những thành phần phụ trợ để làm y học Trung Quốc. Nấu ăn đậu phụ là một trong những phương pháp chuẩn bị y học cổ truyền Trung Quốc. Thuốc được cấy vào đậu phụ và được phủ đậu phụ, và nấu trên nhiệt cho đến khi đậu phụ là tổ ong và màu của thuốc trở nên nhẹ hơn, và phải mất khoảng 4 giờ. Ví dụ, sulfur chứa các thành phần độc hại. Sau khi được nấu bằng đậu phụ, nó có thể bị suy giảm và làm sạch. Bởi vì đậu phụ rất giàu protein, nó là một hợp chất lưỡng tính. Nó không chỉ có thể hình thành lượng mưa với các chất kiềm, mà còn hòa tan một số chất độc hại axit, làm giảm các thành phần độc hại và có tác dụng hấp phụ tốt do diện tích bề mặt lớn của nó và nhiều khoảng trống.
Hiệu quả và chức năng của đậu phụ
đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều yếu tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, như sắt, canxi, phốt pho, magiê, v.v. Nó cũng chứa đường, dầu thực vật và protein chất lượng cao. Nó được gọi là “thịt thực vật”. Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của đậu phụ đạt hơn 95%. Hai miếng đậu phụ nhỏ có thể đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của một người.
Đậu phụ là một loại thực phẩm nuôi dưỡng và làm sạch nhiệt và duy trì sức khỏe. Ăn nó thường xuyên có thể nuôi dưỡng QI giữa và nuôi dưỡng, làm sạch nhiệt và giữ ẩm cho khô, thúc đẩy chất lỏng và làm dịu cơn khát, và làm sạch dạ dày và ruột. Nó phù hợp hơn cho những người có hiến pháp nóng, hôi miệng, khát, rối loạn tiêu hóa và sốt. Y học hiện đại đã xác nhận rằng ngoài việc tăng dinh dưỡng, giúp tiêu hóa và tăng sự thèm ăn, đậu phụ còn khá có lợi cho sự phát triển và phát triển của răng và xương. Nó có thể làm tăng hàm lượng sắt trong máu trong chức năng tạo máu; Đậu phụ không chứa cholesterol và là thực phẩm dược liệu cho bệnh nhân tăng huyết áp , tăng lipid máu, tăng cholesterol, xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch vành. Nó cũng là một liệu pháp ăn kiêng tốt cho trẻ em, người bệnh và người già bổ sung dinh dưỡng. Đậu phụ rất giàu phytoestrogen và có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa và điều trị loãng xương. Nó cũng ức chế chức năng của ung thư vú , ung thư tuyến tiền liệt và ung thư máu. Các sterol và stigmasterol trong đậu phụ đều là các thành phần hiệu quả để ức chế ung thư.