Chúng tôi luôn có nội dung vô tận về đậu phụ , giá trị dinh dưỡng của nó, hiệu quả, sản xuất của nó, v.v. Vì vậy, hôm nay, biên tập viên sẽ dạy bạn cách lựa chọn và bảo quản đậu phụ.
<img alt = "Cách chọn và lưu đậu phụ" src = "/uploads/allimg/c150402/7-12031g016219c.jpg" style = "width: 450px; Đậu phụ chất lượng cao có kem đồng đều hoặc màu vàng với màu sáng bóng. Đậu phụ chất lượng kém có màu tối cho đến khi nó có màu đỏ nhạt và xỉn màu. Đậu phụ thấp hơn có màu xám đen và vàng đậm.
chạm. Đậu phụ chất lượng cao có hình dạng hoàn chỉnh, độ mềm và độ cứng vừa phải, độ co giãn nhất định, kết cấu tinh tế, cấu trúc đồng đều và không có tạp chất. Đậu phụ có chất lượng kém về cơ bản có hình dạng hoàn chỉnh, với các vết cắt thô, không phải là kết cấu tinh tế, độ đàn hồi kém, chất lỏng màu vàng thấm ra và bề mặt trở nên dính. Đậu phụ kém có hình dạng không đầy đủ, cấu trúc thô và lỏng, nó rất dễ vỡ khi chạm vào, nó không co giãn, tạp chất và bề mặt trở nên dính, và nó vẫn cảm thấy dính sau khi rửa sạch với nước.
Nói. Đánh hơi mùi trực tiếp ở nhiệt độ phòng, đậu phụ bình thường có hương thơm độc đáo của đậu phụ. Đậu phụ với chất lượng là mùi thơm đơn giản. Đậu phụ chất lượng thấp có mùi hôi như mùi đậu, mùi thối hoặc mùi đặc biệt khác.
Hương vị. Đậu phụ chất lượng cao có kết cấu tinh tế và mềm mại, hương vị tinh khiết và hương thơm thơm. Đậu phụ của chất lượng cao có vị thô và nếm thử. Đậu phụ chất lượng thấp có vị chua, đắng, làm se và các vị xấu khác.
Lưu:
Vì đậu phụ có độ ẩm cao và chất dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là hàm lượng protein cao, rất dễ bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật và xấu đi. Đặc biệt là vào mùa hè, ngay cả khi nó được giữ trong tủ lạnh, nó không thể đảm bảo rằng nó sẽ không gây ra axit.
Có một phương pháp đơn giản và thực tế. Bạn cũng có thể thử: Lấy một lượng nhỏ muối và khuấy nó trong nước sôi để làm tan chảy nó. Sau khi nước muối nguội đi, ngâm đậu phụ mà bạn không thể kết thúc vào ngày hôm đó trong nước muối lạnh. Ngâm đậu phụ trong nước mặn. Thông thường, 500 gram đậu phụ cần 50 gram muối. Điều này sẽ giữ cho đậu phụ không xấu đi trong một tuần. Khi nấu với đậu phụ ngâm trong nước muối, bạn không thể thêm muối hoặc thêm ít muối trong chừng mực.