Giới thiệu】 Cá là một trong những thực phẩm mà mọi người thích ăn, đặc biệt là cá chép . Cá chép cũng rất giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là giàu vitamin B1, nhưng nếu bạn muốn giúp mọi người hấp thụ vitamin B1, bạn phải ăn nhiều hạt thô hơn.
Vitamin B1 (thiamine) đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa đường. Nó có thể duy trì sức khỏe của các dây thần kinh, gan và tim, thúc đẩy sự phát triển và phát triển của cơ thể con người, giúp tiêu hóa, tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy bài tiết sữa. Khi thiếu, bệnh Beriberi sẽ xảy ra, chủ yếu biểu hiện là viêm đa thần kinh, chức năng tim bất thường, sưng, chán ăn, nôn, v.v … Vitamin B1 được tìm thấy rộng rãi trong bề mặt hạt của ngũ cốc và đậu, và nội dung là nhiều nhất trong các hạt thô. Tuy nhiên, vì hầu hết thực phẩm được tiêu thụ bởi những người hiện đại là tinh tế, ngày càng có nhiều người bị thiếu hụt vitamin B1, đặc biệt là ở những người trẻ tuổi và trẻ em. nó Thậm chí nhiều hơn, bởi vì cá sống chứa enzyme thiamine (enzyme phân hủy vitamin B1) phá hủy vitamin B1. Ăn cá sống trong một thời gian dài sẽ gây thiếu hụt vitamin B1. Tuy nhiên, sau khi cá thông thường được làm nóng, enzyme phân hủy vitamin B1 sẽ bị vô hiệu hóa khi đun sôi và sẽ không ảnh hưởng đến sự hấp thụ vitamin B1 trong thực phẩm hỗn hợp. Enzyme phân hủy vitamin B1 trong cá chép ổn định với nhiệt và không bị phá hủy bằng cách sưởi ấm. Do đó, những người thường ăn cá chép nên chú ý đến việc bổ sung vitamin B1. Trong khi ăn cá chép, họ nên ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin B1 để đáp ứng hàm lượng vitamin B1 trong thực phẩm. Ví dụ: cám lúa mì, gạo, đậu nành, đậu phộng, rau, thịt lợn nạc, công việc của động vật, vv