Chất béo của cá chép hầu hết là axit béo không bão hòa, có thể làm giảm đáng kể cholesterol và ngăn ngừa và điều trị xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch vành. Do đó, ăn nhiều cá có thể dẫn đến sức khỏe và tuổi thọ.
Một bộ sưu tập hoàn chỉnh các phương thức để làm cá chép
1. Nước đường anh đào
1. Giấm đường cá chép
Thành phần: 1000 gram cá chép. 10 gram gừng, 15 gram hành lá, 10 gram tỏi băm nhỏ, 5 gram muối mịn, 10 gram nước tương, 40 gram đường, 40 gram giấm, 150 gram súp trong vắt, 60 gram tinh bột ướt và 100 gram dầu peanut.
Thực hành:
1. Hủy bỏ các vảy của cá vây, loại bỏ các cơ quan nội tạng và đào ra hai mang để rửa chúng. Cứ sau 25 cm, lần đầu tiên cắt thẳng (sâu 1,5 cm) và sau đó đường chéo (sâu 2,5 cm) thành một bông hoa dao.
2. Sau đó nhấc đuôi cá và mở cạnh dao, rắc muối mịn vào cạnh dao và ướp nó một chút, sau đó thoa tinh bột ướt quanh cá và cạnh dao. Cho dầu đậu phộng vào chảo.
3. Khi nhiệt nóng 70% (khoảng 175), đặt đuôi cá vào nồi và mở cạnh dao. Giữ cá bằng một cái thìa để ngăn nó dính vào đáy chảo. Chiên trong 2 phút, đẩy cá đến mép chảo, và cơ thể cá trở thành một hình vuông.
4. Chiên cá với mặt sau hướng xuống thêm 2 phút nữa, sau đó đặt cơ thể cá phẳng, ấn đầu vào dầu và chiên trong 2 phút bằng thìa.
5. Khi tất cả cá được chiên cho đến khi vàng, hãy lấy chúng ra và đặt chúng vào đĩa. Để lại một lượng nhỏ dầu trong chảo và nấu cho đến khi nóng 60% trong lửa vừa (khoảng 150), thêm hành lá, gừng, tỏi băm, muối mịn, nước tương, thêm súp trong, đường, đun sôi trên lửa cao, thêm tinh bột ướt và khuấy đều, nấu giấm và làm sốt ngọt và chua, và nhanh chóng đổ vào cá.
2. Cá chép nướng với hành tây
Thành phần: 500 gram cá chép, 25 gram hành lá, 2 lát gừng, 3 muỗng canh rượu, 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu sesame, 1 thì 1 muỗng dầu.
Phương pháp:
1. Đặt 250 gram hành tây và rửa sạch, lau khô để sử dụng sau này, và cắt cá chép thành từng miếng và rửa sạch. Trộn nó với rượu và đường, ngâm nó trong nửa giờ, và bật nó lên xuống.
2. Đun nóng 1 bát dầu nhỏ trong nồi, cho cá vào chảo dầu và chiên nó, lấy một nồi khác, trải một lớp cá chép, một lớp hành lá, cho đến khi cá và hành lá được thay thế. Cuối cùng rắc gừng vụn. 3
3. Pearl cá chép
Nguyên liệu thô: 1 cá chép. Thành phần: dưa chuột , anh đào đỏ, lòng trắng trứng. Hành tây, gừng, tỏi, nước tiêu, muối, bột ngọt, dầu nấu ăn, rượu nấu ăn.
Phương pháp:
① Tách đầu và đuôi của cá, trộn hương vị và hấp nó với hành tây, gừng, tỏi, nước tiêu, muối, nhắn tin và rượu nấu ăn. Hủy bỏ xương cá ở giữa, cắt thịt thành bột và đặt nó vào một cái bát, thêm muối, nước tiêu, MSG, súp rõ ràng, và lòng trắng trứng và trộn đều.
② Nước vào đun sôi, thêm cáBây vào thịt viên và đặt chúng giữa đầu và đuôi.
Thêm súp rõ ràng, muối, nước tiêu và bột ngọt để làm đặc.