Giới thiệu】 Sở chua và sườn Sourspare (Sở ngọt và sườn Sourspare) là một món ăn truyền thống đại diện trong số các món ăn ngọt và chua. Nó sử dụng sườn lợn tươi, thịt mềm, màu đỏ và nhờn, và hương vị rất giòn và ngọt, rất phổ biến trong số những người ăn ở khu vực Giang Tây. “Ngọt và chua” là một hương vị thuộc sở hữu của các món ăn lớn của Trung Quốc.
Thành phần
Thành phần chính
1000g bít tết lớn của lợn Đường, 1. Cắt xương sườn thành các miếng nhỏ dài 4cm, cho chúng vào một bát lớn, trộn rượu vang, khuấy 1 muỗng nước tương nhẹ, phủ một nắp hoặc bọc nhựa và ướp trong 20 phút. Gọt vỏ và cắt gừng. Cắt hành lá thành các phần và đặt sang một bên
2. Đổ dầu vào chảo không dính phẳng (gấp đôi so với xào thông thường), nóng trên lửa lớn và khi dầu nóng 70%, biến nó thành lửa vừa, đổ vào xương sườn và chiên với đũa trong khi quay. Chiên cho đến khi xương sườn được nấu chín và màu nâu nhạt, loại bỏ các sườn
3. Đổ một ít dầu vào nồi, nóng lên trên lửa lớn, thêm các lát gừng và lát hành lá và xào ra mùi thơm, thêm xương sườn và thêm 2 muỗng canh nước tương nhẹ và nước tương sẫm màu, thêm nước sôi để phủ bề mặt của xương sườn. Đổ giấm gạo và đường và khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nhiệt độ thấp trong 30 phút </p Trong các món ăn cổ điển
Sau 4,30 phút, súp trong nồi giảm dần. Tại thời điểm này, hãy thử mặn và ánh sáng. Nếu nó không đủ mặn, hãy thêm muối và khuấy đều. Sau đó, thay đổi thành nhiệt độ cao để thu thập súp và đợi cho đến khi súp dính, bạn có thể quấn nó trên xương sườn. Sau khi phục vụ, rắc một số hạt vừng trắng nấu chín để trang trí. Kỹ năng nấu ăn 1. Trong quá khứ, sườn chua ngọt và cần phải được ướp và chiên. Tôi cảm thấy tiếc cho dầu, và tôi cũng lo lắng rằng người mới bắt đầu sẽ có số phận của những ý tưởng nhờn tung lên trên tay họ. Do đó, thay vì sử dụng chảo không dính đáy phẳng để chiên xương sườn, nó vẫn sẽ là một hiệu ứng rán nếu mất nhiều thời gian hơn.
2. Như đã đề cập trước đây, tôi đã quen với việc tô màu các món ăn với nước sốt đậu nành tối chất lượng tốt, nhưng từ bỏ màu đường xào. 1 là rắc rối, 2 phù hợp để người mới bắt đầu luyện tập, 3 là nước sốt đậu nành tối chất lượng tốt. Hiệu quả của các món ăn màu không kém hơn màu đường rán, và nó cũng dễ dàng tránh rắc rối. 3. Mua sườn chất lượng tốt thay vì xương sườn thông thường. Nếu không có dao rựa ở nhà, hãy để cửa hàng giúp bạn băm nhỏ các mảnh.
4. Trong bước (2), sử dụng sườn heo chiên thay vì chiên. Hãy chắc chắn để chiên từ từ trên lửa vừa. Don Tiết lo lắng cho đến khi xương sườn thịt lợn được thắt chặt.Màu sắc chuyển sang màu nâu và sau đó loại bỏ nó.
5. Trong bước (3), hãy chắc chắn đổ nước sôi thay vì nước lạnh. Nếu không, xương sườn sẽ không có vị thơm và có kết cấu cứng.
6. Không có quá nhiều thành phần trong món ăn này. Điều quan trọng nhất là tỷ lệ chua ngọt. Người mới bắt đầu có thể muốn nếm nó trong khi đặt nó, vì vậy thật dễ dàng để thành thạo hương vị chua ngọt.
7. Cuối cùng, các bước để thu thập súp là rất quan trọng. Nó nên ở trên nhiệt độ cao, nhưng nước sốt chua ngọt thường dễ dàng làm cho nồi. Do đó, lắc xương sườn trong nồi thường xuyên hơn. Không bao giờ rời khỏi bếp để làm những việc khác khi thu thập súp. Món súp trở nên dính hay nhão? Nửa phút xác định thành công hay thất bại.