yến mạch là bổ dưỡng, gần như trở thành một lẽ thường đối với công chúng. Một số người đã nghe nói rằng nó có chứa vitamin rất cao; Một số người đã nghe nói rằng nó có chứa beta glucan, có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch; Một số người đã nghe nói rằng lượng đường trong máu của nó tăng rất chậm và là thực phẩm tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường; Một số người đã nghe nói rằng không dễ để cảm thấy đói sau khi ăn nó, điều này cực kỳ có lợi cho những người giảm cân … tuy nhiên, khi đối mặt với nhiều “bột yến mạch”, “yến mạch”, “bột yến mạch” và các sản phẩm khác trên kệ, bạn sẽ chọn cái nào? Bạn sẽ ăn nó như thế nào sau khi mua nó? Không phải ai cũng có thể giải thích nó rõ ràng. Nếu bạn không làm tốt, bạn hoàn toàn không mua bột yến mạch hoặc bạn không thể đáp ứng những kỳ vọng trên.
Câu 1: Có phải là bột yến mạch và loại ngũ cốc, điều tương tự không?
A: Chúng không phải là một điều. Bột yến mạch tinh khiết được làm từ các loại hạt yến mạch, phẳng, với đường kính tương đương với các hạt đậu nành và hình dạng hoàn chỉnh. Bột yến mạch ngay lập tức đã được xử lý bằng thực phẩm tức thời là một chút rải rác, nhưng hình dạng ban đầu của nó vẫn có thể được nhìn thấy. Bột yến mạch được nấu chín với độ nhớt cao, được mang đến bởi các thành phần lành mạnh của beta dextran. Tác dụng của nó của việc giảm lipid trong máu, giảm lượng đường trong máu và cảm giác no cao có liên quan chặt chẽ đến chất nhớt này. Nói chung, yến mạch càng dày, hiệu quả chăm sóc sức khỏe càng tốt.
Bột yến mạch được tạo thành từ một hỗn hợp của các loại ngũ cốc khác nhau, chẳng hạn như lúa mì, gạo, ngô, lúa mạch, v.v. Trong số đó, bột yến mạch chỉ chiếm một phần nhỏ và thậm chí không chứa bột yến mạch. Các sản phẩm nước ngoài muốn thêm trái cây khô, lát hạt, mảnh đậu, v.v., trong khi các sản phẩm trong nước muốn thêm malto dextrin, đường, kem (bột mỡ thực vật), hương vị, v.v. Ngược lại, thêm hạt trái cây và đậu là lành mạnh hơn và có thể làm giàu nguồn gốc; Thêm đường và dextrin sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng tỷ lệ tăng lượng đường trong máu; Thêm kem không có lợi cho sức khỏe tim mạch, bởi vì kem có chứa một ít dầu thực vật hydro hóa và thành phần “axit béo trans” trong đó thúc đẩy sự xuất hiện của bệnh tim.
Câu 2: Tôi có nên mua ngũ cốc ngọt hay không? Các hạt tự nhiên, chắc chắn, không chứa đường. Nếu một túi nhỏ 40 gram ngũ cốc được ủ trong một bát nhỏ, nó sẽ có vị ngọt phù hợp, điều đó có nghĩa là nó chứa 20 gram đường, điều đó có nghĩa là một nửa ngũ cốc bạn mua thực sự là đường trắng! Bạn vẫn có thể mong đợi một sản phẩm như vậy có giá trị dinh dưỡng cao?
Vậy còn các sản phẩm không đường thì sao?Vẫn không lạc quan. Nếu nó có hương vị ngọt ngào, thì một loại chất làm ngọt hiệu quả cao phải được thêm vào, chẳng hạn như saccharin, aceme, aspartame, v.v … Hầu hết những thứ này là tổng hợp hóa học và không thể ăn cho trẻ nhỏ dưới 2 tuổi. Mặc dù Aspartame là một chất peptide, nhưng vẫn còn rất nhiều tranh cãi về quốc tế về sự an toàn của nó. Điều quan trọng nhất là một chút chất làm ngọt hiệu quả cao là đủ, vậy tôi nên sử dụng gì để sạc lại số? Thông thường, tinh bột thủy phân, chẳng hạn như maltodextrin, v.v … như đường trắng, dextrin có thể nhanh chóng tăng lượng đường trong máu và chứa hầu hết các chất dinh dưỡng khác. Những người cần kiểm soát lượng đường trong máu của họ không nên bị nhầm lẫn bởi từ “không đường”. Họ nên mua bột yến mạch nguyên chất! Lúa mì thường được nghiền thành “bột trắng” và lớp ngoài bị mất trong một lượng lớn chất dinh dưỡng. Bản thân bột yến mạch nguyên chất là ngũ cốc nguyên hạt và chưa được xử lý để loại bỏ phần bên ngoài, vì vậy nó không cần phải khai báo “nguyên chất lúa mì” hay không. Hơn nữa, bột yến mạch tinh khiết có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với bột mì nguyên chất. Điều quan trọng cần lưu ý là tỷ lệ bột yến mạch trong sản phẩm càng cao, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm càng cao. Nếu nó chứa nhiều thành phần như bột gạo và ngô, giá trị dinh dưỡng của nó sẽ giảm.