Các xiên thịt cừu nướng trong Tân Cương có thể được cho là một món ăn nhẹ nổi tiếng trên toàn quốc và được công chúng ưa chuộng. Nướng Mutton Skewers, được gọi là “Kawafu” ở Uyghur, là một món ăn nhẹ truyền thống của người Uyghur. Phương pháp này là: Cắt dầu thịt cừu và thịt cừu thành những lát mỏng, mặc nó trên lớp sắt mỏng kết hợp, đặt nó lên bếp lò nướng dài nướng, sau đó rắc một ít mì cay, muối mịn và bột thì là, và nấu trong vài phút. Màu sắc của nó có màu nâu và sáng bóng, với hương vị hơi cay, không có dầu mỡ hay mùi thơm, tươi và ngon. nó Kebab ở khắp mọi nơi trong Tân Cương. Có một loại “Mittel Khavav” (xiên cừu dài một mét). Những xiên thịt cừu khổng lồ này chỉ thú vị để ăn. Nếu bạn ăn 2-3 xiên, bạn có thể lấp đầy dạ dày của bạn.
Có rất nhiều sự đổi mới trong việc làm cho những con xiên cừu trong khách sạn. Ngoài các xiên thịt cừu nướng nói chung, còn có xiên thịt cừu tre và xiên thịt cừu dầu net. Một số cũng được chiên trong dầu, và các thành phần về cơ bản là giống nhau. Một số người trộn các lát thịt cừu với lòng trắng trứng và bột huỳnh quang trước khi nướng, do đó các xiên thịt cừu nướng mềm hơn.
Cách làm Yakitori
Thành phần: 1 kg thịt thăn dê (chân sau). Nêm: 70 gram dầu mè, 2 gram bột tiêu, 1 gram bột ớt, 2 gram muối, 5 gram MSG, 12 gram nước tương. Phương pháp nấu ăn:
(1) Rửa sạch thịt cừu và cắt nó thành hình vuông 3 cm và khối vuông dày 0,6 cm. Sử dụng xiên bạc (hoặc xiên sắt), thường là 7 đến 8 miếng trong một chuỗi. (2) Thêm MSG (2 gram) vào nước tương và khuấy đều. Đặt bột ớt, bột tiêu, muối và MSG (số lượng còn lại) lại với nhau và trộn đều để làm hạt tiêu và muối.
(3) Đứng xiên thịt phẳng trên lửa than, và chia đều nước tương nên được chế biến trên thịt 2 đến 3 lần và rắc đều với hạt tiêu và muối. Nướng trong 2 đến 3 phút. Khi thịt có màu vàng trong nước sốt, hãy lật nó lại và nướng phía bên kia theo cùng một cách.
(4) Sau khi nướng cả hai mặt, thoa dầu mè và đặt nó lên một cái đĩa.
Các tính năng: Nước sốt màu là bơ sáng, mềm, mềm và giòn, cay và êm dịu, và có hương vị độc đáo.
(5) Sau khi hẹ xắt nhỏ được rang và làm mềm, phết thịt và hẹ và đặt chúng lên phần rau mùi và tiếp tục quay. Khi thịt được rang trắng ( thịt bò có màu đỏ tím) được phục vụ trên đĩa. Bạn có thể ăn nó với bánh mè, bánh kếp, tỏi đường hoặc dưa chuột mềm.
Các tính năng của món ăn: Chọn tốt và mềm, đặc biệt rang với nước sốt rang, và gia vị đã hoàn tấtTất cả trang nhã, êm dịu và xinh đẹp trong xác thịt.