Giới thiệu】 Đó là mùa thu hoạch ngô một lần nữa. Khi đi bộ trên đường phố, bạn thường ngửi thấy mùi thơm của ngô luộc khi rẽ. Ngô nếp, ngô ngọt, ngô cũ; Trắng, tím, vàng; Ngô nào bổ dưỡng hơn? Làm thế nào để ăn ngon nhất? Các chuyên gia dinh dưỡng nhất trí nhận ra rằng trong số các thực phẩm chính, giá trị dinh dưỡng và ảnh hưởng chăm sóc sức khỏe của ngô rất nổi bật. Hàm lượng vitamin trong ngô rất cao, nhiều lần so với gạo và bột. Ngoài việc chứa carbohydrate, protein, chất béo và carotene, ngô còn chứa nhiều loại khoáng chất, vitamin E, riboflavin và các chất dinh dưỡng khác.
<img alt = "Ngô nào bổ dưỡng hơn và cách ăn nó tốt nhất" src = "/uploads/allimg/c150331/28-131119102157-50.jpg" cao tới hơn 60%. Nó hoạt động trong buổi hòa nhạc với vitamin E trong mầm ngô, có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu và ngăn không cho nó lắng đọng trên thành mạch máu. Những chất này có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh tim, ung thư và các bệnh khác. Ngô cũng chứa một yếu tố tuổi thọ – glutathione. Với sự tham gia của selen, nó tạo ra glutathione oxyase và có chức năng trì hoãn lão hóa.
Lợi ích sức khỏe của các màu ngô khác nhau hơi khác nhau, chủ yếu là vì chúng chứa các loại sắc tố khác nhau. So với ngô trắng, ngô tím có nhiều anthocyanin hơn, do đó nó có tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa. Ngô màu vàng chứa carotene và zeaxanthin, rất tốt để duy trì sức khỏe thị lực.
Giá trị dinh dưỡng của ngô với thị hiếu khác nhau cũng khác nhau. Ngô ngô ngọt rất ngọt và ngon, và được mọi người yêu thương. Ngoài ra còn có một loại “ngô ngọt kiểu trái cây” có thể ăn sống như trái cây. Hàm lượng protein, chất béo và vitamin của ngô ngọt này cao gấp 1-2 lần so với ngô thông thường và hàm lượng selen cao hơn 8-10 lần. Trong số 17 axit amin mà nó có chứa, 13 axit thông thường.
Nhưng ngô ngọt có hàm lượng đường cao, hầu hết là sucrose và đường nho, có thể dễ dàng khiến lượng đường trong máu tăng lên. Ngô nếp có hàm lượng protein cao và rất giàu vitamin A, vitamin B1, v.v., trong đó hàm lượng amylopectin rất cao và không phù hợp với những người bị tiêu thụ tiểu đường . Ngô cũ có hàm lượng chất xơ thô cao và hàm lượng đường hòa tan thấp, đây là một lựa chọn rất tốt cho những người giảm cân và bệnh nhân tiểu đường.
Làm thế nào để ăn ngô là bổ dưỡng nhất? Trước hết, bạn cần ăn ngô tươi. Độ ẩm, hoạt chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác cao hơn nhiều so với ngô ướp cũ. Mặc dù ngô sau khi nấu sẽ mất một số vitamin C, nhưng nó có thể giải phóng nhiều chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt làMột hợp chất phenolic, lysine, có một số tác dụng điều trị đối với ung thư và các bệnh khác.
Nhiều người thích làm sạch mực ngô và lá ngô khi nấu ăn, đó thực sự là một điều đáng tiếc. Lụa ngô có thể thúc đẩy túi mật, lợi tiểu và lượng đường trong máu thấp hơn, và lõi của thân ngô cũng có thể ngăn chặn mồ hôi. Mùa hè là mùa cao cho nhiễm trùng đường tiết niệu, và nước nấu với ngô có tác dụng ngăn ngừa nhiễm trùng. Tốt nhất là ăn phần mầm trắng khi gặm ngô. Mầm ngô là bản chất của ngô. Nó rất tốt để bảo vệ tim mạch và chống lão hóa. Ngoài ra, bột ngô và bột đậu nành được trộn theo tỷ lệ 3: 1, cũng là một phương pháp được Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị để ăn ngũ cốc thô và cải thiện giá trị dinh dưỡng.