Vào những đêm mùa hè, tôm càng cay, mười ba con tôm càng cay, tôm càng tỏi … Tất cả các loại tôm càng chảy nước dãi khi bạn nghĩ về nó.
Tuy nhiên, vấn đề phát sinh khi bạn ăn. Là một trong những thực phẩm phổ biến nhất vào đêm hè, Crayfish cũng là “Tôm đỏ và gặp nhiều rắc rối”!
Có những tin đồn vô tận về nó. Trong khi thèm muốn sự ngon miệng của nó, tôi đã lo lắng về:
Đầu của con tôm có thể được ăn?
Tôm Rosé rất hấp dẫn, nó có thể được ăn không?
Tôi nghe nói rằng tôm càng bẩn, với phân và ký sinh trùng chất đống bên trong?
Bạn có phải đi đến chủ đề tôm không? nó Xem báo cáo hoặc nghe các đồng nghiệp nói rằng sau khi ăn tôm càng tại gian hàng thực phẩm ngày hôm qua, XXX đã kéo, nôn và bị sốt, và thậm chí phải đến bệnh viện nếu nó nghiêm trọng. Vậy lý do tại sao nó rất dễ bị “nhiễm” sau khi ăn tôm càng?
1. Nó không được nấu chín kỹ, và một lượng lớn vi khuẩn được ăn.
Chúng ta dễ bị tiêu chảy khi ăn tôm càng. Lý do chính là con tôm càng được nấu chín hoàn toàn trong quá trình xử lý và vi khuẩn không bị giết hoàn toàn. Có lẽ đó là vì lợi ích của việc đảm bảo hương vị ngon và “thịt không cũ”, tôm càng được nấu đủ và không được nấu chín kỹ.
Cá tôm có đầu lớn và đuôi nhỏ. Thịt trên cơ thể tôm đã cũ, nhưng đầu tôm có thể chưa chín, và đầu tôm có nhiều khả năng che giấu bụi bẩn và mang theo các mầm bệnh khác nhau.
Vì vậy, nếu bạn ăn tôm càng được chế biến không đúng cách, một lượng lớn vi khuẩn sẽ được tiêu thụ và tiêu chảy sẽ tự nhiên xảy ra.
2. SPOILFIMFIAL và sinh sản của vi khuẩn tạo ra độc tố
Mùa hè là một mùa nóng cho tôm càng. Nhiệt độ cao vào mùa hè và tôm hùm dễ bị hỏng sau khi chết. Một số nhà cung cấp có thể tiếp tục bán tôm càng không tươi hoặc hư hỏng. Không nên cố gắng đảm bảo vệ sinh bằng cách nấu kỹ lưỡng tôm càng tốt, bởi vì ngay cả khi vi khuẩn được nấu chín đến chết, các chất độc được tạo ra bởi sự chuyển hóa của vi khuẩn.
Mặc dù nhiệt độ cao có thể tiêu diệt vi khuẩn, nhưng độc tố do vi khuẩn sản xuất vẫn được bao gồm trong quá trình tôm càng trở nên rải rác và sưởi ấm nói chung không thể làm giảm độc tố. Ví dụ, aureus phổ biến bị giết trong vài phút ở 100, nhưng enterotoxin mà nó tạo ra rất kháng nhiệt và vẫn có thể duy trì độc lực sau khi sôi trong vài giờ.
Khi tôm càng trở nên xấu, các loại vi khuẩn khác nhau sẽ sinh sản và tạo ra nhiều độc tố khác nhau. Do đó, sau khi ăn tôm càng infresh, nó có thể không phải là tiêu chảy do vi khuẩn gây ra, nhưng nhiều hơn có thể là tiêu chảy do độc tố vi khuẩn gây ra.
Nếu bạn không may ăn tôm càng cũ và không có nóNếu nó được nấu chín kỹ và vi khuẩn không bị tiêu diệt hoàn toàn, điều đó có nghĩa là vi khuẩn và độc tố được tiêu thụ cùng nhau, rất dễ bị viêm dạ dày ruột cấp tính và thậm chí ngộ độc thực phẩm.
3. Các vấn đề vệ sinh như thành phần, dầu, môi trường ăn uống, v.v. Họ có thể sử dụng dầu máng hoặc các thành phần cũ, cùng với bộ đồ ăn ô uế, môi trường thực phẩm sống động nhưng bẩn nhưng lộn xộn, v.v … Đây là những lý do tại sao việc ăn tôm càng của chúng có nhiều khả năng gây tiêu chảy.
Cá tôm không tươi trong các quầy hàng thực phẩm thường được chiên với dầu và dày dạn với các gia vị khác nhau. Nó là cay và nặng để che đậy mùi của nó. Hơn nữa, ăn thực phẩm đã cay và quá nhiều gia vị có thể dễ dàng kích thích dạ dày và ruột.
Làm thế nào để ăn tôm càng tốt?
1. Chọn các thành phần tốt
Nếu bạn biết nguyên nhân tiêu chảy sau khi ăn tôm càng, bạn có thể tự tin ăn nó tốt hơn.
Điều đầu tiên là chọn vật liệu để đảm bảo rằng tôm càng đến từ chính thức và sống động và sạch sẽ. Nếu bạn đến một nhà hàng để ăn, hãy cố gắng chọn một số thương nhân đáng tin cậy. Thứ hai, sau khi mua tôm càng sống, tốt nhất là giữ chúng trong nước sạch trong 24-36 giờ để cho phép chúng phun ra các tạp chất như bùn và cát trong cơ thể.
2. Hãy chú ý đến việc làm sạch và xử lý các liên kết
so với tôm và cua thông thường, bụng và đầu tôm đặc biệt dễ bị bẩn và bụi bẩn, nhưng khó làm sạch. Trên thực tế, liên kết gây đau đầu nhất trong việc xử lý tôm càng của nhà hàng là làm sạch, vì vậy một số nhà cung cấp nhỏ đã sử dụng các sản phẩm hóa học chưa biết như “bột giặt tôm” để làm sạch tôm càng.
Khi xử lý tôm hùm, tốt nhất là chải vỏ tôm bằng bàn chải và má nên được loại bỏ, vì rất nhiều vi khuẩn được hấp thụ vào tóc và chúng có thể không được nấu chín hoàn toàn trong nồi. Rễ của móng vuốt đẹp của Crayfish rất có thể che giấu bụi bẩn và rất khó để làm sạch, vì vậy tốt nhất là nên cắt chúng ra. Ngoài ra, bạn phải sử dụng một bàn chải để làm sạch bụi bẩn trên cơ thể. Đồng thời, sợi ruột che giấu nhiều bùn và vi khuẩn cũng phải được loại bỏ và sau đó rửa sạch bằng nước sạch 2 đến 3 lần.
Đầu của tôm càng là nơi hấp thụ và xử lý nhiều nhất, và nó cũng là phần có khả năng tích lũy mầm bệnh và ký sinh trùng nhất. Do đó, vì lợi ích của việc ăn uống lành mạnh, đừng ăn đầu tôm càng. Tốt nhất là loại bỏ đầu tôm trước khi nấu, để nấu ăn kỹ hơn và đảm bảo rằng thức ăn sạch và vệ sinh.