Bạn nên quen thuộc với cá luộc mà không cần giới thiệu nó. Hương vị của nó có thể được cho là rất ngon và có một chút cay. Trên thực tế, nếu bạn thích cá luộc, bạn có thể làm nó ở nhà, nhưng nhiều người sẽ hỏi, làm thế nào để làm cá luộc, biên tập viên sẽ đưa bạn học cùng nhau.
Cách làm cá luộc
Phương pháp 1
Thành phần: 1 Cỏ cá, trứng, dầu salad, nước dùng quế. nó style = “chiều rộng: 400px; chiều cao: 294px;”/>
1. Điều đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị là nguyên liệu thô. Chúng tôi loại bỏ các vảy, mang, sinh mổ và các cơ quan nội tạng của cá chép cỏ. Chúng tôi loại bỏ hai con cá bằng dao, làm đầu cá và xương tiền thành từng miếng, và đầu biến lưỡi của cá thành những lát mỏng là bước đầu tiên mà không cần cắt nó, còn được gọi là lát bướm.
2. Sau khi chúng tôi chế biến cá, thêm một số gia vị, thêm muối mịn, nấu rượu, lòng trắng trứng, tinh bột nước và trộn đều, để miếng phi lê phủ đều với một lớp bùn trứng và rưới một ít dầu để ngăn cá khô.
3. Cắt hành tây, gừng và tỏi thành bột mịn và đặt sang một bên. Đầu tiên, làm cá luộc với dầu cũ tốt. Bí mật mà các nhà hàng bên ngoài mỗi người đều có: đầu tiên làm nóng nồi và thêm một ít dầu để xào các loại gia vị như thì là, sao hồi, thảo quả, yamna, lá nguyệt quế, quế, ớt khô và các loại gia vị khác, sau đó thêm nước sốt ớt.
4. Xết dầu và nước hoa màu đỏ ở nhiệt độ thấp và tắt lửa. Sử dụng rây mắt mịn để che các gia vị và dư lượng nước sốt nóng. Sử dụng dầu cơ sở còn lại trong nồi để xào các mầm đậu tương để tạo ra một chút độ ẩm.
5. Chiên các loại đậu được cho đến khi trưởng thành 80% và lấy chúng ra và đặt chúng ở dưới cùng của một cái bát lớn. Lấy một cái nồi khác và xào hành lá, gừng và tỏi. Đặt đầu cá và xương cá vào các cạnh vàng, đổ vào nước sôi và nhanh chóng chuyển màu trắng, và lướt qua bọt.
6. Khi sữa của súp cá có màu trắng, thêm hạt tiêu, rượu sói và muối vào nêm, tắt lửa và thêm philê cá ngâm. Tại thời điểm này, bạn có thể tắt lửa và xem philê cá trưởng thành và chuyển sang màu trắng. <. Chiên ớt khô, hạt tiêu hoặc ớt có nhiệt độ thấp để làm nổi bật mùi thơm. Đổ tất cả các loại dầu cũ, hạt tiêu và hạt tiêu vào cá luộc, sau đó rắc hành lá xắt nhỏ hoặc hạt mè nấu chín.
Chuẩn bị 2
Thành phần: 500 gram cá, 50-70 gram mỡ lợn, 150-180 gram dầu thực vật, 100-120 gram ớt, 80-1
1. Scrape và rửa cá (cỏ) tươi, cắt cá thành hai miếng từ phía sau đuôi của cơ thể cá, sau đó sử dụng một lưỡi dao tiến về phía trước để tạo thành các lát mỏng 1,5-2 cm; Lard và dầu thực vật được làm nóng theo tỷ lệ 1: 2. Khi nhiệt độ dầu tăng lên 60% đến 70%, hãy đặt nó vào một thùng chứa để sử dụng sau này.
2. Cắt ớt thành các phần và loại bỏ hạt và thân, loại bỏ hạt và nhánh của ớt; Cắt bột đậu trong mịn; Gọt vỏ và rửa gừng cũ, cắt thành vụn hoặc hạt; Gọt vỏ và rửa tỏi, lát hoặc ngũ cốc; Làm tan tinh bột và nước thành một hỗn hợp. Hủy bỏ rễ của mầm đậu tương và rửa chúng. Thêm nước vào nồi và nấu cho đến khi sôi. Đặt chúng vào nồi trong 2-3 phút và loại bỏ chúng để sử dụng sau. nó Chiều cao = “294” Border = “0” vspace = “0” style = “width: 400px; chiều cao: 294px;”
4. Thêm rượu nấu ăn, muối và tinh bột vào philê cá đều; Trộn nước vào nồi và đun sôi chúng. Đầu tiên đặt đầu cá và xương sườn xuống nước và nấu trong 3-5 phút, sau đó thêm philê cá và nấu trong 2-3 phút, sau đó nhặt chúng lên và đặt chúng vào một nồi mầm đậu nành (bát).
5. Thêm dầu hỗn hợp vào bình khác. Khi chảo dầu đạt 5-7, thêm ớt và ớt từng loại. Khi ớt chuyển sang màu nâu đỏ và có mùi thơm cay mạnh, đổ chúng lên philê cá cùng với dầu sôi.
Chuẩn bị 3
Thành phần: 1000 gram cá chép cỏ, 500 gram nước đặt đậu, 50 gram hạt pixian, 30 gram ớt tinh bột, và một lượng muối thích hợp.