Giới thiệu Làm thế nào để làm cho các cuộn mực ngon? Mực có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều người thích ăn mực, đặc biệt là cuộn mực. Họ không chỉ đẹp mắt mà còn ngon. Vì vậy, các phương pháp để làm cuộn mực là gì? Tiếp theo, hãy để Lôi xem cách làm cuộn mực.
Lý do tại sao Squid không thể được cuộn
1. Ngâm đúng
Cá mực tươi hoặc cá mực (mực) được làm bằng nước kiềm có cấu trúc mô tương đối mềm và có thể dễ dàng uốn và hình thành khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Cá mực khô (mực) cứng hơn, vì vậy nó cần được ngâm trong nước ấm trước. Thời gian ngâm phụ thuộc vào kích thước và độ dày của cá mực (mực), và mức độ xuyên qua da của cá mực khô (mực) bị vỡ bằng cách véo nó bằng ngón tay của bạn. Vào thời điểm này, cá mực khô (mực) trông mềm ở bên ngoài, nhưng nó không được ngâm bên trong. Nếu da được xào trở lại mềm sau nhiệt độ cao, nó sẽ đột nhiên co lại và dễ dàng cuộn tròn và hình thành.
2. Chọn mặt trước là phím
Bề mặt lõm của cá mực (mực) thường được định nghĩa là bề mặt phía trước hoặc bề mặt cứng, trong khi bề mặt lồi được xác định là bề mặt ngược hoặc mềm. Bởi vì hướng uốn của cá mực (mực) được cuộn từ phía trước ra phía sau, cá mực (mực) phải được thực hiện ở mặt trước. Nếu cá mực (mực) không dễ dàng uốn cong và hình thành. Ví dụ, nên có 6-7 đầu 500 gram mực nang khô. Kích thước và độ dày của cá này phù hợp cho công việc dao và nấu ăn. Bởi vì cơ thể cá quá mỏng, nên không phù hợp để làm đẹp những bông hoa, và cơ thể cá quá dày và nó không thuận tiện để xào và nấu.
3. Xử lý chính xác cá mực (nhang) trước khi sử dụng dao, nhẹ nhàng cạo màng trên bề mặt cá mực (nhang), nhưng không làm hỏng thịt của nó. Độ sâu của con dao: Con dao xiên là 3/4 độ dày của cơ thể cá, độ sâu của con dao thẳng là 5/4 độ dày của cơ thể cá, và việc vượt qua con dao phải ở một góc vuông. Cơ thể cá nửa bình thường (mực) được thay đổi thành các khối hình tam giác 3-4, dễ uốn và hình thành hơn là sửa đổi các khối hình chữ nhật. nó Nắm bắt nhiệt độ dầu là một sự phù hợp tốt. Liệu nhiệt độ dầu có phù hợp hay không cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự hình thành các cuộn cá mực (mực). Lychee Squid (Ink) Rolls có chất nổ theo phương pháp nấu, do đó, nhiệt độ dầu cao, vì vậy tốt hơn là đặt chúng vào nồi và xào chúng ở nhiệt độ dầu 70% đến 80% (180-22 độ). Bây giờ một số đầu bếp sử dụng dầu quá mức để nấu các cuộn cá mực (mực), đây là một kinh nghiệm đáng được chú ý.
Vì dầu trên dầu lớn, bề mặt dầu rộng và nhiệt độ trong nồi kéo dài và ổn định, dễ dàng làm nóng các nguyên liệu thô và cuộn tròn và hình thành. Khi dầu kết thúc, cá mực (mực) nên nhanh chóng được nhặt lên khi nó biến thành hình dạng để ngăn cá mực (mực) bị nóng quá lâu. Dầu quá mức có một lợi thế khác. Sau khi thoát dầu còn lại từ nguyên liệu thô sau khi rút dầu.Nấu với mờ, nó có các đặc điểm của một món ăn mới.