Là một trong những món ngon truyền thống của Trung Quốc, quả trứng đã giành được tình yêu rộng rãi vì hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng phong phú của nó. Tuy nhiên, bất kỳ thực phẩm nào cũng có hai mặt của riêng mình, và trứng gọt vỏ cũng không ngoại lệ. Bài viết này sẽ khám phá hiệu quả, tác hại tiềm năng và cách trứng được tạo ra để giúp người đọc hiểu thực phẩm này toàn diện hơn. nó />
Hiệu quả của trứng bóc vỏ
Bổ sung dinh dưỡng
trứng làm sạch rất giàu protein, khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Protein là chất cơ bản tạo nên các mô người và rất quan trọng để duy trì các hoạt động sống và thúc đẩy tăng trưởng và phát triển. Các khoáng chất trong trứng bóc như canxi, phốt pho, kali, v.v … cũng có ý nghĩa lớn đối với sức khỏe xương và cân bằng điện giải. Ngoài ra, các vitamin hòa tan trong chất béo như vitamin A, D và E trong trứng gọt vỏ cũng có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ thị lực và cải thiện khả năng miễn dịch.
Tăng sự thèm ăn
hương vị độc đáo của trứng gọt vỏ có thể kích thích vị giác và tăng sự thèm ăn. Đối với những người có sự thèm ăn kém hoặc chức năng tiêu hóa yếu, ăn một lượng trứng vừa phải có thể giúp tăng cường sự thèm ăn và củng cố lá lách. Các khoáng chất và vitamin trong trứng gọt vỏ cũng giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Xóa nhiệt và phung phí lửa
Trứng vỏ có trong tự nhiên lạnh và ngọt trong hương vị, và có tác dụng làm sạch nhiệt và phung phí lửa. Trong lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, trứng bóc vỏ được cho là có thể loại bỏ nhiệt và độc tố trong cơ thể và làm giảm các triệu chứng như vết loét miệng, khô họng, khát, ù tai và chóng mặt do lửa. Đồng thời, các chất kiềm trong trứng bóc vỏ cũng giúp trung hòa các chất axit trong cơ thể và duy trì sự cân bằng axit-bazơ.
nergize axit dạ dày
Trong quá trình sản xuất trứng gọt vỏ, các chất kiềm mạnh như vôi được sử dụng, làm cho trứng gọt vỏ có tác dụng nhất định là trung hòa axit dạ dày. Đối với đau dạ dày và sự khó chịu do axit dạ dày quá mức, ăn trứng bóc vỏ có thể giúp giảm hiệu ứng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tiêu thụ quá mức có thể làm tăng gánh nặng trên đường tiêu hóa và gây khó tiêu và các vấn đề khác.
Các hiệu ứng khác
Ngoài ra, trứng gọt vỏ cũng có tác dụng nuôi dưỡng máu và nuôi dưỡng da, đánh thức rượu vang và dập tắt rượu vang. Sắt là một trong những nguyên liệu thô quan trọng để tổng hợp hemoglobin. Ăn trứng bóc vỏ trong chừng mực có thể giúp ngăn ngừa và điều trị thiếu máu thiếu sắt. Đồng thời, một số thành phần trong trứng bóc vỏ có thể tăng tốc sự phân hủy và chuyển hóa của rượu, do đó tỉnh táo và làm giảm rượu. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là những hiệu ứng này không phải là tuyệt đối và nên được tiêu thụ trong chừng mực để tránh bị tổn hại tiềm tàng.
Tác hại của trứng bóc vỏ
Nguy cơ ngộ độc chì
Quy trình sản xuất trứng truyền thống có thể sử dụng các chất chứa chì như bột Dan Yellow làm vật liệu phụ trợ. Những chất chứa chì này sẽ được thực hiện trong quá trình sản xuất trứngXâm nhập vào trứng và vẫn còn. Tiêu thụ lâu dài trứng có chứa chì có thể dẫn đến ngộ độc chì được biểu hiện như các triệu chứng như đau bụng, thiếu máu, viêm gan, v.v., và thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ của trẻ em và sức khỏe xương. Do đó, khi mua hàng, bạn nên chọn các kênh chính thức và các sản phẩm có thương hiệu để đảm bảo an toàn.
khó tiêu
hàm lượng chất béo trong trứng gọt vỏ tương đối cao và chứa các chất kiềm nhất định. Tiêu thụ quá mức có thể làm tăng gánh nặng trên đường tiêu hóa và gây ra các vấn đề như khó tiêu, đau dạ dày và đầy hơi. Đặc biệt đối với những người đã bị bệnh tiêu hóa, họ nên thận trọng.
Sự can thiệp vào hấp thụ chất dinh dưỡng
kim loại nặng như chì trong trứng bóc có thể cản trở sự hấp thụ của các khoáng chất khác như canxi và kẽm. Tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến việc thiếu các khoáng chất này và do đó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Ngoài ra, hàm lượng cholesterol trong trứng vỏ cũng cao và quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các mối nguy tiềm ẩn khác
Ngoài các mối nguy hiểm ở trên, trứng cũng có thể có các vấn đề về an toàn thực phẩm như ô nhiễm vi khuẩn. Nếu nó được thực hiện hoặc lưu trữ không đúng cách, nó có thể dẫn đến việc nhân giống vi khuẩn có hại như Salmonella và do đó gây ra các vấn đề sức khỏe như ngộ độc thực phẩm. Do đó, trước khi tiêu thụ, bạn nên đảm bảo xử lý đầy đủ và tránh trứng nâu hết hạn hoặc hư hỏng.
Cách làm trứng gọt vỏ
Quá trình sản xuất trứng gọt vỏ tương đối phức tạp và đòi hỏi nhiều bước như lựa chọn trứng, thành phần và ướp. Sau đây là quá trình cơ bản để làm trứng truyền thống:
Chuẩn bị các thành phần
Một số trứng vịt tươi hoặc trứng (số lượng được xác định theo nhu cầu thực tế)
Nước
Điều chỉnh lượng bùn vàng hoặc hoàng thổ (được sử dụng để bịt kín bình)
Các bước sản xuất
Chọn trứng: Chọn trứng vịt tươi chất lượng cao hoặc trứng làm nguyên liệu thô. Hãy cẩn thận để kiểm tra xem vỏ trứng có bị nứt hay hư hỏng để tránh hư hỏng trong quá trình ngâm.
Thành phần: Trộn Quicklime, kiềm ăn được và tro gỗ đều theo một tỷ lệ nhất định. Lưu ý rằng QuickLime phải không được kiểm soát và phải được rắc trước để làm cho nó phản ứng đầy đủ và sàng để loại bỏ các tạp chất.
Chuẩn bị chất lỏng ngâm: Đổ nước sạch vào nồi và làm nóng cho đến khi sôi, sau đó thêm hỗn hợp nguyên liệu và khuấy đều. Để giải pháp nguội đến nhiệt độ phòng trước khi giải quyết để sử dụng. Hãy chú ý đến việc kiểm soát nồng độ và nhiệt độ của dung dịch để đảm bảo hiệu ứng ngâm.
ướp: nhẹ nhàng đặt trứng vịt hoặc trứng được chọn vào giải pháp ướp để đảm bảo rằng mỗi quả trứng được ngâm hoàn toàn. Các thùng chứa sau đó được niêm phong và đặt ở một nơi mát mẻ và thông gió để ướp. Thời gian ngâm thay đổi theo mùa và nhiệt độ. Nói chung, phải mất khoảng 1 tháng.
Lấy trứng: Sau khi ướp, hãy lấy trứng gọt vỏ ra và rửa chúng. Vào thời điểm này, trứng trứng trứng của trứng trắng trứng đã được củng cố và có kết cấu giống như cây thông trong khi lòng đỏ trứng trở nên bán hợp hoặc hoàn toàn hóa rắn.
Lưu: Làm khô trứng đã làm sạch và đặt chúng vào một thùng chứa kín để bảo trìsống. Hãy cẩn thận để tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và môi trường nhiệt độ cao để kéo dài thời gian lưu trữ.
Cần lưu ý rằng các phương pháp làm trứng truyền thống có thể sử dụng các chất chứa chì như bột Dan Yellow làm vật liệu phụ trợ. Các phương pháp sản xuất hiện đại đã dần dần loại bỏ các vật liệu phụ trợ có chứa chì này và áp dụng các lựa chọn thay thế thân thiện với môi trường và lành mạnh hơn. Do đó, nên chọn các kênh chính thức và các sản phẩm có thương hiệu khi mua để đảm bảo an toàn và chất lượng của chúng.
Để tổng hợp, như một món ngon truyền thống, trứng gọt vỏ có giá trị dinh dưỡng phong phú và các chức năng khác nhau, nhưng chúng cũng có những tác hại tiềm tàng nhất định. Khi được tiêu thụ, bạn nên kiểm soát số lượng thích hợp và chú ý đến việc chọn các kênh chính thức và các sản phẩm thương hiệu để đảm bảo an toàn và sức khỏe của họ. Đồng thời, hiểu phương pháp làm trứng cũng có thể giúp chúng ta đánh giá cao hơn và nếm thử sự quyến rũ độc đáo của thực phẩm này.