Giới thiệu】 đậu phụ là một trong những món ăn nấu tại nhà. Đậu phụ được nấu với hương vị mạnh hoặc nhẹ, và nó gần như “linh hoạt” với tất cả các thành phần. Nhưng nếu bạn muốn hấp thụ tốt hơn về dinh dưỡng của đậu phụ, bạn phải tìm một “đối tác” cho nó trên bàn ăn.
1. Thêm một số thịt để làm cho protein dễ dàng hấp thụ. Đậu nành được gọi là “thịt thực vật” và là thực phẩm có protein tốt nhất trong số các loại thực phẩm từ thực vật. Tất nhiên, protein của đậu phụ làm từ đậu nành là không tệ. Tuy nhiên, hàm lượng và tỷ lệ axit amin protein trong đậu phụ là không hợp lý, và không đặc biệt phù hợp với tiêu hóa và hấp thụ cơ thể con người.
Vì vậy, nếu bạn thêm một số thực phẩm có chất lượng protein rất cao trong khi ăn đậu phụ, nó có thể đóng vai trò “bổ sung protein” với đậu phụ, do đó protein đậu phụ có thể được hấp thụ và sử dụng tốt hơn bởi cơ thể con người. Và những thực phẩm protein chất lượng cao này là thịt và trứng. Do đó, thịt nướng thịt đậu phụ, đậu phụ trộn với trứng bóc vỏ, v.v … có thể hấp thụ protein của đậu phụ tốt hơn.
Thêm lòng đỏ trứng và đậu phụ máu để bổ sung thêm canxi. Giống như dùng thuốc canxi để bổ sung vitamin D, ăn đậu phụ để bổ sung canxi nên được kết hợp với một số loại thực phẩm giàu vitamin D. vì vitamin D đóng vai trò rất quan trọng trong việc hấp thụ và sử dụng canxi. Mặc dù đậu phụ rất giàu canxi và canxi ở đậu phụ phía bắc nhiều hơn cùng một lượng sữa, khi ăn đậu phụ, nhưng nó có thể hiệu quả hơn với thực phẩm giàu vitamin D.
lòng đỏ trứng rất giàu vitamin D, vì vậy các loại thuốc nành trứng ngon và mềm là những chất bổ sung canxi. Hàm lượng vitamin D trong máu của động vật, chẳng hạn như gan, cũng rất cao, vì vậy cũng rất lý tưởng để biến đậu phụ trắng và đậu phụ máu thành “đậu phụ đỏ và trắng”. Ngoài ra, nội tạng động vật như máng gà và gan lợn cũng có tác dụng tốt trong việc tăng sự hấp thụ canxi của đậu phụ.
3. Thêm tảo bẹ và rong biển có thể giúp bạn bổ sung thêm iốt. Đậu phụ không chỉ bổ sung dinh dưỡng, mà còn có tác dụng nhất định trong việc ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Điều này là do đậu phụ chứa một chất gọi là saponin, có thể ngăn ngừa sản xuất lipid oxy hóa gây xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, saponin có thể gây ra vấn đề: chúng gây ra sự bài tiết iốt trong cơ thể và tiêu thụ dài hạn có thể dẫn đến thiếu iốt. Do đó, khi ăn đậu phụ, thêm một ít tảo bẹ, rong biển và các loại hải sản khác giàu iốt, để nấu ăn cùng nhau, là tốt nhất của cả hai thế giới.
4. Thêm rau và nấm để ngăn ngừa bệnh tật. Mặc dù đậu phụ là bổ dưỡng, nhưng nó có chế độ ăn kiêngTuy nhiên, nó thiếu chất xơ và ăn đậu phụ một mình có thể gây táo bón. Rau xanh và nấm rất giàu chất xơ, có thể bù đắp cho việc thiếu sót đậu phụ này. Ngoài ra, nấm và rau xanh cũng chứa nhiều thành phần chống oxy hóa có thể cải thiện khả năng miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật. Ăn chúng với đậu phụ làm cho chúng hiệu quả hơn trong chống bệnh. Cần lưu ý rằng hàm lượng axit oxalic trong các loại rau lá xanh như rau bina và rau dền rất cao. Bạn nên làm sạch nó trước và sau đó nấu nó với đậu phụ để tránh ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi trong đậu phụ. ()