Cà dưỡng đậu lên men có thể khiến mọi người có hương vị rất ngon, và nó cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng đậu tương, có thể giúp ích rất nhiều cho sức khỏe của mọi người. Nó là một thực phẩm đậu nành lên men làm từ đậu nành làm từ thối trắng khô và trộn với các nguyên liệu thô như rượu vang vàng, rượu lúa miến và gua đỏ, còn được gọi là đậu phụ lên men và sữa đông đậu nành. Sản phẩm tốt nhất là cho màu sắc bình thường, hình dạng khối gọn gàng, kết cấu tinh tế, hương vị ngon, mặn và nhạt, và không có mùi. Lông đậu lên men là một trong những thực phẩm lên men truyền thống ở nước tôi. Nó có một lịch sử sản xuất hơn 1.000 năm. Nó được sản xuất trên toàn quốc. Các hương vị là khác nhau. Tóm lại, nó được chia thành ba loại: mặn, ngọt và cay. Nếu được chia thành màu, nó có thể được chia thành năm loại: đỏ, trắng, xanh lá cây, nước sốt và hoa. “Công thức chế độ ăn kiêng Suixiju”: “Được tái sinh từ thối khô thành sữa đông được lên men, thì nó sẽ tốt hơn sau khi bữa ăn kết thúc. Thực phẩm phù hợp nhất được phục vụ. style = “chiều rộng: 600px; chiều cao: 399px;” />
Hiệu ứng và hiệu quả
1. Thiên nhiên và hương vị là các kinh tuyến
felixir sữa đông, ngọt ngào trong hương vị, ấm áp trong tự nhiên; Nó thuộc về kinh tuyến lách và dạ dày.
2. Các tác phẩm kinh điển y khoa
“Công thức chế độ ăn kiêng Suixiju”: “Tăng chế độ ăn uống, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường dạ dày và ruột, loại bỏ tanh và giảm béo.”
3. Chẩn đoán y học truyền thống Trung Quốc
sữa đông đậu lên men có thể tăng cường sự thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa. Đối với những người không nghĩ về chế độ ăn uống và chứng khó tiêu, họ có tác dụng của liệu pháp ăn kiêng để giúp phục hồi.
4. Nghiên cứu hiện đại
Ngoài việc có chứa protein chất lượng cao vốn có của đậu tương, isoflavones đậu nành, oligosacarit đậu nành, saponin, lecithin, axit linoleic, axit linol Số lượng peptide oligo trong quá trình lên men, có nhiều chức năng chăm sóc sức khỏe sinh lý như chống lão hóa, chống ung thư, làm giảm lipid máu và điều hòa insulin, rất có lợi cho sức khỏe thể chất. Nó có chức năng giảm nồng độ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
Các sản phẩm đậu nành lên men rất giàu isoflavones aglycosynthetic. Chúng được biến đổi bằng cách lên men trong đậu nành và đậu phụ, nhưng chúng có chức năng nhiều hơn so với isoflavones ban đầu và dễ hấp thụ hơn. 100 gram sữa đông đậu lên men chứa 50 mg isoflavones hoạt động cao, đạt được lượng tiêu thụ hàng ngày do Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị để ngăn ngừa bệnh tim mạch vành. Nó có chức năng hạ huyết áp. Các nước ngoài đã sử dụng phương pháp phân hủy hóa học của protein đậu nành để tạo ra các loại thực phẩm sức khỏe với việc giảm các peptide huyết áp và sữa đông đậu lên men chứa các peptide huyết áp hạ thấp hoạt động cao. Khảo sát dinh dưỡng của Nhật Bản cho thấy tỷ lệ mắc bệnh loãng xương giảm đáng kể ở những người uống súp nước tương hoặc ăn các sản phẩm đậu nành lên men mỗi ngày, đặc biệt là ở người già và phụ nữ.
quần thể chống chỉ định và các biện pháp phòng ngừa
(1) bệnh nhân bị tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh gút, bệnh thận và loét đường tiêu hóa nên ăn ít hơn hoặc không.
(2) Sau khi hấp trong 15 phút trước khi ăn đậu phụ lên men, tất cả các vi sinh vật gây bệnh trong đậu phụ lên men đã chết, độc tố sinh học đã bị phá hủy, nitơ dựa trên muối tinh chế và hydro sunfua về cơ bản đã bị bốc hơi, trong khi các chất dinh dưỡng chỉ bị phá hủy bởi 19%.
Huyền thoại
1. Hoàng đế Muzong của triều đại Thanh và “sữa đông bị lên men”
Theo huyền thoại, trong năm thứ ba của Tongzhi sữa đông. Bởi vì sữa đông được lên men chất lượng cao, sự đơn giản và giá rẻ của nó, nó rất phổ biến đối với các công dân. Vào thời điểm đó, có một người đàn ông là một quan chức ở Bắc Kinh ở Nanqiao. Một lần, anh trở về quê nhà để thăm người thân của mình. Ông nghe nói rằng sữa đông được lên men được ủ trong Vườn sốt Dingfeng là duy nhất, vì vậy ông đã yêu cầu một số người được đưa đến thủ đô để cung cấp cho Hoàng đế. Ông được Hoàng đế Zaichun của nhà Thanh khen ngợi và được mệnh danh là vòng loại đế quốc. Từ đó trở đi, ông chủ của Garden Dingfeng Surift đã tạo ra một dấu hiệu, và bốn từ “sữa đông đậu lên men” được treo trong hội trường. Tại thời điểm này, sữa đông bị lên men lan rộng như cháy rừng và được bán ở nước ngoài.
2. Truyền thuyết về Tứ Xuyên “Rang lên men bất tử”
Có một truyền thuyết kỳ diệu về nguồn gốc của đậu phụ bất tử. Theo Biên niên sử quận Fengdu, một nông dân sống đằng sau Núi Pingdu (nay là tên của Hạt Fengdu) trong triều đại Tang thường đến thị trấn quận để bán đậu phụ. Một buổi sáng, anh ta mang phụ vào thành phố và đi bộ đến Núi Pingdu để thấy hai ông già chơi cờ dưới những cây nho. Anh dừng lại để xem đội hình và bị mê hoặc. Khi anh thức dậy sau một giấc mơ và cảm thấy rằng anh nên bán đậu phụ, anh thấy rằng tất cả các đậu phụ anh chọn đã phát triển hơn một inch nấm mốc. Đột nhiên, anh choáng váng và bắt đầu khóc. Hai ông già chơi cờ cứ cười lớn. Một người nói, “Xin hãy mang nó trở lại và rắc một ít muối.” Một người khác nói, “Nếu bạn thêm một số gia vị, bạn sẽ không phải lo lắng về việc không có nơi nào để bán nó.” Sau khi nghe điều này, người nông dân đã mang tải về nhà và xử lý đậu phụ mốc theo hướng dẫn của hai ông già. Ngày hôm sau, ngôi nhà rất thơm, và đậu phụ mốc của ngày hôm qua đã biến thành một đậu phụ ngon và ngon miệng. Người ta nói rằng hai ông già không phải là phàm nhân mà là bất tử. Sau đó, để trả ơn ân sủng của những người bất tử, những người nông dân gần đó đã gây quỹ và xây dựng một tòa nhà nhỏ trên núi Pingdu, định hình các bức tượng của hai người bất tử chơi cờ vua và nông dân theo dõi đội hình, và đặt tên cho tòa nhà này là “Erxianlou” và đặt tên là Đậu phụ do hai người bất tử “Erxiantofu”.
Bây giờ, “Tháp Erxian” vẫn đứng trên ngọn núi nổi tiếng và “Đậu phụ Erxian” đã được chuyển thành “Đậu phụ lên men thương hiệu Xianjia ngày nay. Ngày nay, nhà máy sản xuất bia của Hạt Fengdu thừa hưởng quy trình sản xuất và công thức truyền thống và sử dụng đậu nành chất lượng cao., Pepper trắng, Amomum Villosum, Hyacinth trắng và các loại thuốc quý giá khác của Trung Quốc, được chế biến cẩn thận và có tuổi trong một năm, sữa đông lên men Xianjia rất giàu dinh dưỡng, có thể tăng cường sự thèm ăn và tăng cường lá lách, và là một loại chất thải phù hợp với mọi lứa tuổi và trẻ.