[Giới thiệu] Cá là một món ngon mà nhiều người thích ăn, và nó cũng là một món ngon bổ dưỡng. Mặc dù cá là bổ dưỡng, nhưng có nhiều điều cấm kỵ khi ăn cá. Hãy cùng xem với Biên tập viên để xem việc ăn cá sẽ khiến bạn bị ung thư như thế nào.
Sốc! Một cách ăn cá nấu tại nhà có thể gây ung thư. Chúng tôi chắc chắn sẽ sản xuất khói dầu khi nấu ăn, điều này khiến nhiều bà nội trợ lo lắng rằng họ sẽ hút thuốc thành “phụ nữ mặt vàng”. Vì vậy, phương pháp nấu ăn nào sẽ tạo ra ít khói dầu và các chất có hại? Hãy cùng xem.
Để trả lời câu hỏi này, dầu hạt cải được sử dụng làm dầu nấu và nhiều phương pháp nấu ăn được đo, bao gồm rang dầu khô, sườn thịt lợn rán, rau rán, cá rán, cá rán, rau xào và rau nấu ăn.
Kết quả thử nghiệm cho thấy nấu ăn với dầu ăn được (nghĩa là dầu khô) cao hơn dầu ăn. “Tiêu chuẩn phát thải khói thực phẩm” quy định rằng nồng độ phát xạ tối đa cho phép là 2,0 mg/mét khối. Tất cả các phương pháp nấu vượt quá nồng độ phát xạ tối đa cho phép ngoại trừ nấu ăn. Lớn nhất là cá chiên, với nồng độ trung bình 25,5 mg/mét khối, đạt 12,8 lần; tiếp theo là dầu khô, với nồng độ trung bình 22,0 mg/mét khối, đạt 11 lần; Trong khi nồng độ khói dầu của sườn heo chiên, cá chiên và rau chiên tương đối thấp, với nồng độ trung bình 2,3 ~ 3 mg/mét khối; Khói dầu cho rau luộc là nhỏ nhất, ở mức 1,8 mg/mét khối.
<img alt = "Tare for Ăn cá" ăn cá theo cách này sẽ khiến bạn bị ung thư "chiều cao =" 386 "src ="/tải lên/allimg/c151002/8-15100212537. là từ cá lớn đến nhỏ, dầu chiên, dầu xào, cá chiên và ngọn chiên, rau chiên và rau nấu chín. Dầu có thể đạt tới 270 ℃ hoặc cao hơn. Đối với nồng độ cao của nồng độ khói ở cá chiên, nó có thể liên quan đến thực tế là thịt cá địa phương bị cháy khi chiên cá.
Khói dầu ăn gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và ngày càng trở nên quan trọng đối với mọi người. Các ankan như Undecane, Dodecane, Octadecane và Eicosane là những chất gây ung thư quan trọng; Toluene và xylene có thể gây nhiễm độc thận và độc tính sinh sản ở người, và styrene có tác dụng gây tổn hại đến DNA của con người.
</cent Nồng độ của styrene được sản xuất bởi cá khô và dầu khô là lớn nhất, và nồng độ toluene và xylene được sản xuất bởi rau rán là lớn nhất. rất phức tạp, và các chất hữu cơ có trong chúng sẽ là do các điều kiện nấu ăn khác nhau, các điều kiện nấu khác nhau. Do đó, khi nấu ở nhiệt độ cao, cố gắng tránh nấu dầu khô, cố gắng chiên hoặc nấu rau và không chọn cá chiên; Cố gắng hấp hoặc nấu cá, đặc biệt là cá chiên; Kiểm soát cẩn thận nhiệt và thời gian khi chiên hoặc xào để tránh đốt thịt.