Chúng ta đều biết rằng carbohydrate là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong cơ thể con người, nhưng carbohydrate cũng có thể được chia thành tốt hay xấu. Đây cũng là một vấn đề gây tranh cãi trong những năm gần đây. Ví dụ: chế độ ăn ít đường (carbon) đang làm mới những ký ức của chúng tôi. Carbonhydrate, phải đối mặt với các phương pháp ăn kiêng kỳ lạ, bạn đã dùng carbohydrate phải không? ,
carbohydrate và carbohydrate là gì?
carbohydrate, còn được gọi là đường, là các hợp chất chứa carbon, hydro và các nguyên tử oxy và là một trong ba chất dinh dưỡng chính trong cơ thể con người. Mục đích chính của việc tiêu thụ carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Hầu hết các carbohydrate cuối cùng bị phá vỡ thành nho đường để cơ thể hấp thụ. Theo thành phần của phân tử, nó có thể được chia thành ba loại sau:
đường monose: monosacarit là các đơn vị cơ bản của carbohydrate. Carbonhydrate trong thực phẩm phải được phân hủy thành monosacarit trước khi chúng có thể được hấp thụ bởi ruột non. Monosacarit bao gồm glucose, fructose và galactose.
disacarit: phân tử bao gồm hai monosacarit được gọi là polysacarit, bao gồm cả đường sữa và sucrose.
polysacarit: bao gồm hơn hai phân tử monosacarit, được gọi là polysacarit. Tinh bột và sợi thuộc về polysacarit.
Theo phân loại chế độ ăn uống, nó có thể được chia thành ba loại sau:
đường: đường có vị ngọt và bao gồm monosacarit hoặc disacarit, bao gồm glucose, fructose, galactose và sucrose.
Tinh bột: Nó được tạo thành từ các phân tử glucose được trùng hợp và sẽ phân hủy thành glucose sau khi đi qua hệ thống tiêu hóa.
Sợi: Cơ thể con người không thể tiêu hóa sợi, nhưng nó không thể phân hủy nó. Nó có thể hấp thụ nước, nhưng có thể giúp chúng ta đại tiện; Chất xơ hòa tan có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột là thực phẩm của chúng. . Carbohydrate tinh chế: Có hai loại carbohydrate “xấu” chính, không đủ lượng calo và thiếu dinh dưỡng, bao gồm:
tinh bột tinh tế: gạo, mì ống, bánh mì trắng và bánh.
Đường: Đồ uống và nước ép chứa đường.
carbohydrate này thường được cho là có giá trị dinh dưỡng thấp hơn vì nhiều sợi tự nhiên bị mất sau khi chế biến. Nhiều nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng lượng carbohydrate tinh chế có mối tương quan cao với béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, bởi vì lượng thực phẩm như vậy sẽ nhanh chóng được cơ thể hấp thụ, khiến lượng đường trong máu tăng mạnh trước và sau đó giảm nhanh, khiến mọi người cảm thấy đói và háo hức để có được carbohydrate tinh chế hơn, gây ra một chu kỳ tồi tệ.
2. Carbohydrate không tinh chế: Nó có thể được hiểu là carbohydrate “tốt”. Rau, trái cây, đậu, khoai tây hoặc ngũ cốc nguyên hạt đều là carbohydrate không tinh chế. Những thực phẩm này thường lành mạnh hơn và chứa các chất dinh dưỡng như chất xơ và sẽ không gây ra sự thay đổi mạnh mẽ trong lượng đường trong máu. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng carbohydration chất xơ caoCác hợp chất, chẳng hạn như trái cây và rau quả, và ngũ cốc nguyên hạt, có thể cải thiện sự trao đổi chất tổng thể và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Xây dựng ý tưởng đúng đắn và không sợ carbohydrate
Trong khi nhiều người nghĩ rằng carbohydrate là nguyên nhân chính gây béo phì, mọi người không gây ra các vấn đề sức khỏe cụ thể do carbohydrate trước khi béo phì trở thành một bệnh dịch. Do đó, trừ khi trong trường hợp đặc biệt, carbohydrate thường được coi là một nguồn dinh dưỡng quan trọng.
Các chuyên gia khuyến nghị rằng người lớn nên chiếm 45% đến 65% lượng calo hàng ngày của họ, nhưng nên tránh bổ sung đường nhân tạo. “Lượng đường bổ sung không được vượt quá 10% tổng lượng calo hàng ngày.”