Giới thiệu】 Bây giờ MSG hoặc Tinh chất gà đã trở thành một gia vị không thể thiếu để nấu những món ăn ngon trong cuộc sống của chúng ta. Hơn nữa, mọi người ngày nay có ý kiến hỗn hợp về tinh chất gà hoặc MSG. Một số người nói rằng trong số các chất phụ gia, chỉ có MSG là vô hại và rất bổ dưỡng, và thậm chí nhiều hơn sẽ tốt hơn. Nhưng trên thực tế, tác hại của tinh chất gà hoặc MSG đối với cơ thể không thể bị bỏ qua. Biên tập viên nên nhắc nhở những người thích ăn tinh chất gà và MSG để chú ý đến việc giảm dần mức tiêu thụ của họ!
Phát minh của MSG
Trên thực tế, MSG đã được tìm thấy vào thời cổ đại. Nhưng trong thời cổ đại, nó không được gọi là bột ngọt mà là bột rong biển. Trong triều đại nhà Minh, các đầu bếp Trung Quốc đã sử dụng một loại bột rong biển làm gia vị và thêm nó khi nấu để làm cho thực phẩm trở nên phong phú về hương vị. Cho đến năm 1908, Tiến sĩ Kikunomi Ikeda, giáo sư tại Đại học Tokyo, đã phát hiện ra rằng glutamate chứa trong bột rong biển này là bí mật để làm cho thực phẩm trở nên phong phú. Vì vậy, ông đã trích xuất chất hóa học này để tạo thành các tinh thể, được gọi là mùi, mà chúng tôi gọi là MSG của Trung Quốc. Các doanh nhân Nhật Bản ngay lập tức lấy khám phá này để kiếm tiền và MSG đã được bán trên thị trường vào năm tới. nó src = “/uploads/allimg/c141127/141f92hs2w0-55510.jpg”/> Làm thế nào có hại để ăn MSG hoặc Tinh chất gà?
người tìm thấy MSG có hại.
Một bác sĩ người Mỹ cảm thấy bị tê liệt sau khi ăn tại một nhà hàng Trung Quốc ở New York. Anh bắt đầu từ sau gáy và vươn tay ra, lưng và hông. Đồng thời, anh cảm thấy yếu đuối trên khắp cơ thể và trái tim anh đập nhanh hơn. Những triệu chứng này kéo dài trong khoảng hai giờ. Bác sĩ phát hiện ra rằng nhiều người bạn của anh ta cũng phát triển các triệu chứng khó chịu tương tự sau khi ăn thực phẩm Trung Quốc. Vì vậy, ông đã viết một lá thư cho Tạp chí Y khoa Mỹ để đề cập đến vấn đề. Sau khi bức thư của ông được xuất bản, nhiều người đã viết thư nói rằng họ có những trải nghiệm tương tự, và một số người cho rằng các triệu chứng có thể do MSG gây ra. Vâng, rất nhiều tin nhắn được sử dụng trong các nhà hàng Trung Quốc để mùa. Những triệu chứng này được gọi là bệnh nhà hàng Trung Quốc. Một số bác sĩ và nhà khoa học đã tiến hành các thí nghiệm và thấy rằng một số người ăn thực phẩm có chứa MSG, có thể gây ra các bệnh của nhà hàng Trung Quốc. Kể từ đó, các triệu chứng nhà hàng Trung Quốc đã khiến một số người phương Tây sợ nói về nó. Một số người đặc biệt nhạy cảm với MSG, ví dụ, một số người mắc bệnh hen suyễn đã trở nên tồi tệ hơn sau khi dùng MSG. Các triệu chứng nhà hàng Trung Quốc khác nhau sẽ xảy ra, và sẽ có các cuộc tấn công hen suyễn trong 12 đến 14 giờ. Một số bệnh nhân hen suyễn phải được gửi đến bệnh viện để điều trị khẩn cấp do điều kiện nghiêm trọng. Nếu họ không được điều trị kịp thời, họ có thể chết. Các bác sĩ Úc cũng đã điều trị cho một số bệnh nhân hen suyễn, và đây là cách họ được đưa vào bệnh viện mắc bệnh cấp tính. Các triệu chứng nhà hàng Trung Quốc và các triệu chứng hen suyễn của nhà hàng Trung Quốc không liên quan gì đến trọng lượng của MSG tiêu thụ; Hội chứng MSG này có thể xảy ra cho dù đó là 6 gram hay 1,5 gram mỗi ngày.
Các triệu chứng ngộ độc MSG cấp tính là tắc nghẽn khuôn mặt, cảm giác nóng hoặc nóng rát, sưng gốc của lưỡi; Nhịp tim bất thường hoặc tăng tốc, chóng mặt, đau đầu,Chứng đau nửa đầu, cứng cổ, co cơ, nôn mửa, mất ngủ, khó chịu đường tiêu hóa; da ngứa ran, đau cổ, đau cánh tay, đau ngực; chân tay trên, mềm mại, trầm cảm; Hen suyễn, ho, v.v.